L'Aglianico del Taburno DOCG Riserva Spartiviento di Cantine Tora è l'espressione più ambiziosa e longeva di uno dei vitigni rossi più nobili e antichi d'Italia. L'Aglianico — chiamato da alcuni enologi il "Barolo del Sud" — è un'uva di origine greca, portata in Campania dai coloni ellenici millenni fa, che trova nel massiccio del Taburno, nel Sannio beneventano, le condizioni ideali per la sua massima espressione.

Cantine Tora è una realtà familiare radicata in questo territorio vulcanico della Campania interna, dove i vigneti crescono su suoli argillosi e tufacei ricchi di minerali a oltre 400 metri di altitudine. La Riserva Spartiviento — il nome evoca il vento che divide le stagioni su queste colline — è prodotta solo nelle annate migliori, da una selezione delle uve più mature e concentrate, con un affinamento prolungato in botti di rovere che può superare i 24 mesi, seguito da ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Il risultato è un vino di grande struttura e complessità: colore rosso rubino cupo con riflessi granati. Al naso è intenso e austero: ciliegia nera, prugna, violetta, tabacco, cuoio, spezie orientali e un caratteristico fondo ferroso e vulcanico che è la firma inconfondibile dell'Aglianico su suoli campani. Al palato è potente, con tannini fitti e ancora vivaci da giovane — questo è un vino che richiede pazienza e si rivela al meglio dopo 5-8 anni dalla vendemmia. Acidità vibrante, finale lunghissimo e persistente.

Un vino per intenditori che vogliono scoprire il Sud Italia enologico lontano dai soliti clichè, e capire perché l'Aglianico del Taburno è considerato tra i più grandi rossi italiani.