Nel 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del 900 contornato da splendidi vigneti nel cuore della Val di Mezzane. In questa zona decise di costruire un nuovo edificio da adibire a cantina di vinificazione e maturazione. Oggi l’azienda agricola Ilatium Morini è condotta con amore e passione da sette tra fratelli e cugini, che hanno continuato l'opera dei genitori raggiungendo grandi traguardi. Ilatium è un'azienda che si è modulata nel tempo, acquisendo nel corso degli anni vari appezzamenti di terreno che l’hanno portata ad assumere gli odierni connotati. Attualmente vengono coltivati 40 ha di terreno suddivisi tra la zona del Valpolicella e del Soave, producendo all'incirca 6 mila quintali di uve D.O.P.