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Il Recioto della Valpolicella nasce dalle uve fatte appassire per 120 giorni in locali aerati (chiamati “fruttai”). È un vino ben strutturato, con una gradazione alcolica minima di 14 gradi. Il colore è di un rosso granato piuttosto carico. Il Recioto sprigiona profumi di amarena, viola mammola e spezie (cannella, pepe, noce moscata). Con una presenza di residui zuccherini non fermentati che possono arrivare fino a 120 grammi per litro, al palato risulta amabile, vellutato, caldo e avvolgente. Una particolarità del Recioto della Valpolicella è che si presta a essere spumantizzato con ottimi risultati. Temperatura di servizio consigliata: 14-15° centigradi. Abbinamento con i cibi: pandoro e panettone, crostate, cioccolata fondente, torte secche a base di mandorle e noci, formaggi stagionati con mostarde o marmellate.