Il vino dolce proposto dalle cantine veronesi conserva la dolcezza originale dell’uva più zuccherina, che gli conferisce un sapore delicato e pieno. Nella vinificazione del Recioto si utilizza solo la parte superiore del grappolo, la più dolce, e l’uva viene fatta appassire qualche mese prima di essere spremuta. Così facendo si ottiene un maggior grado zuccherino del mosto, che darà vita ad un vino complesso, dal colore intenso e dall’elevato grado alcolico.