Il Kremstal: il cuore vinicolo dell'Austria che il mondo sta finalmente scoprendo
C'è una valle lungo il Danubio, a pochi chilometri dalla città medievale di Krems, dove i vigneti crescono su terrazze di loess giallo e roccia primaria di granito e gneiss, sospesi tra il fiume e le foreste dei boschi di Vienna. Si chiama Kremstal — e produce alcuni dei Riesling e dei Grüner Veltliner più eleganti, più minerali e più longevi dell'intera Austria, una nazione che negli ultimi vent'anni ha silenziosamente scalato le classifiche dei migliori produttori di vini bianchi secchi al mondo.
L'Austria è la grande scoperta enologica europea degli ultimi decenni — una nazione che produce quantità modeste di vino ma di una qualità media che poche regioni al mondo possono eguagliare, con un sistema di classificazione rigoroso ispirato a quello borgognone e una cultura del vino bianco secco e minerale che ha radici profondissime. Il Kremstal è una delle sue denominazioni DAC più prestigiose — una zona di produzione delimitata attorno alla città di Krems e al suo entroterra, dove la combinazione unica di suoli di loess nei fondovalle più caldi e di roccia primaria sui pendii più alti crea due stili di vino radicalmente diversi dalla stessa regione.
I due vitigni protagonisti sono il Grüner Veltliner e il Riesling — i due grandi bianchi austriaci per eccellenza. Il Grüner Veltliner è il vitigno autoctono austriaco più diffuso e più identitario — un bianco secco di grande versatilità, con la sua caratteristica nota pepata e minerale, una freschezza acida precisa e una struttura che nei migliori esempi da vigne vecchie su roccia primaria raggiunge una complessità e una longevità sorprendenti. Non il Grüner leggero e immediato da aperitivo — ma quello profondo, minerale, verticale, dei Smaragd di Wachau e dei crus del Kremstal, capace di evolvere magnificamente per un decennio. Il Riesling austriaco — secco, a differenza di molti Riesling tedeschi — è affilato, petroliato, con un'acidità naturale vibrante e una mineralità granitica che lo rende uno dei bianchi più longevi e affascinanti d'Europa.
Il Kremstal deve il suo carattere alla duplice natura dei suoi suoli. Le vigne sul loess — i depositi di polvere glaciale gialla che ricoprono i fondovalle — producono Grüner Veltliner morbidi, fragranti, di grande bevibilità immediata. Le vigne sulla roccia primaria — granito, gneiss, anfibiolite — producono bianchi completamente diversi: tesi, minerali, con una profondità e una complessità che richiedono anni per schiudersi completamente. È questa dualità che rende il Kremstal una delle denominazioni più interessanti e complete dell'intero panorama vinicolo austriaco.
Emporio Divino seleziona i vini bianchi del Kremstal tra i produttori artigianali che meglio esprimono questa straordinaria diversità di suoli e di stili — quelli che portano nel bicchiere tutto il carattere minerale e la freschezza alpina di una delle regioni vinicole più affascinanti e ancora troppo poco conosciute d'Europa.