Il Valpolicella DOC di Ilatium è il sesto vino di una cantina che non smette di sorprendere — quella stessa cantina che produce il Soave Calle, il rarissimo Recioto di Soave Sette Dame, l'Amarone Leon e il monumentale Amarone Due Mori. Il Valpolicella base è il punto di partenza della piramide qualitativa di Ilatium, il vino che racconta il territorio veronese con la semplicità e la freschezza che solo un rosso giovane e artigianale può offrire.

Ilatium produce questo Valpolicella con la stessa filosofia che guida tutta la gamma: rispetto per il territorio, cura artigianale in vigna e in cantina, nessuna concessione alla standardizzazione industriale. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella provengono dai vigneti di proprietà su suoli calcarei e argillosi della Valpolicella veronese, vendemmiate a piena maturità e vinificate con fermentazione breve per preservare tutto il carattere fresco e fruttato del vitigno.

La vinificazione in acciaio inox e l'affinamento breve garantiscono una fragranza aromatica e una bevibilità immediata che rendono questo Valpolicella perfetto per ogni occasione — dall'aperitivo quotidiano al pasto in compagnia, dalla pizza del venerdì sera alla cena improvvisata con gli amici. Al naso è fragrante e pulito: ciliegia fresca, lampone, mora, fiori rossi e un caratteristico accenno erbaceo tipico della Corvina giovane di qualità. Al palato è leggero, fresco, con tannini delicati e una freschezza acida vivace che lo rende piacevolissimo da bere anche leggermente fresco a 14-16°C.

Un vino che non vuole essere grande — vuole essere buono ogni giorno. E ci riesce.