Il Valpolicella Superiore DOC di Roccolo Grassi è prodotto da una delle cantine più rispettate e premiate dell'intera Valpolicella — Marco Sartori e la sua famiglia hanno costruito nel tempo una reputazione di eccellenza assoluta, ricevendo i massimi riconoscimenti dalle principali guide enologiche italiane e internazionali per tutti i vini della gamma, dal Valpolicella fino all'Amarone.

Il Valpolicella Superiore di Roccolo Grassi non è un vino di secondo piano rispetto all'Amarone — è una scelta consapevole di esprimere il territorio con un'intensità e una profondità che raramente si trovano in questa tipologia. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella provengono da vigneti storici su suoli calcareo-argillosi delle colline veronesi, vendemmiate a piena maturità e vinificate con cura meticolosa. L'affinamento avviene in botti di rovere per un periodo che supera il minimo previsto dal disciplinare Superiore, sviluppando una complessità aromatica e una struttura che avvicinano questo vino alla categoria del Ripasso per intensità, pur mantenendo la freschezza e la bevibilità proprie del Valpolicella.

Al naso è ricco e generoso: ciliegia matura e sciroppata, mora, prugna, spezie dolci, cacao, tabacco leggero e un accenno balsamico che richiama le erbe delle colline veronesi. Al palato è pieno, avvolgente, con tannini rotondi e vellutati, una morbidezza glicerica che bilancia la struttura e un finale lungo e persistente con note di frutta rossa concentrata e spezie. Un Valpolicella Superiore di rango assoluto, che dimostra cosa può fare un grande produttore con le uve del territorio quando non cerca scorciatoie.