Il Sylvaner Sepp's Alte Rebe di Spitalerhof è probabilmente uno dei vini più rari e autentici dell'intera selezione di Emporio Divino. Il nome dice già tutto: "Sepp's Alte Rebe" significa letteralmente "Le vecchie viti di Sepp" — un omaggio al patriarca della famiglia che per decenni ha curato queste piante nella Val d'Isarco, la più settentrionale tra le zone vitivinicole dell'Alto Adige.

Il Sylvaner è il vitigno simbolo della Val d'Isarco, dove trova la sua espressione più autentica grazie alle altitudini elevate (oltre 700 metri), ai suoli porfirici e granitici e alle escursioni termiche estreme che caratterizzano questa valle alpina di straordinaria bellezza. Le vecchie viti — alcune con oltre 40 anni di età — producono pochissimi grappoli per ceppo, concentrando tutti gli aromi e le sostanze estrattive in uve di qualità eccezionale.

Al naso è insolito e affascinante: erbe alpine fresche (dragoncello, finocchietto selvatico), lime, fiori di montagna, pera williams e un sottofondo minerale di granito e pietra che richiama il paesaggio da cui nasce. Al palato è secco, snello, con un'acidità nitida e una sapidità alpina che lo rende incredibilmente beverino nonostante la sua complessità. Finale lungo, erbaceo, con una persistenza che sorprende per un vitigno spesso sottovalutato.

Un vino di nicchia assoluta, per intenditori che sanno riconoscere il valore di un territorio e di una viticoltura eroica.