Il Lessini Durello DOC Borgoletto Brut di Franchetto è la bollicina veronese che merita molto più riconoscimento di quanto il mercato gli abbia finora riservato — una denominazione di nicchia assoluta, prodotta esclusivamente sui Monti Lessini veronesi da un vitigno autoctono rarissimo, la Durella, che non trovi in nessun'altra parte del mondo se non su queste colline basaltiche tra Verona e Vicenza.

Franchetto è uno dei produttori di riferimento della denominazione Lessini Durello — una piccola realtà familiare che lavora la Durella con la stessa serietà e dedizione artigianale con cui i produttori di Valpolicella lavorano la Corvina. Il Borgoletto — dal nome del vigneto di proprietà sui Monti Lessini — viene prodotto con millesimo 2023 da Durella in purezza al 100%, il vitigno autoctono veronese noto per la sua acidità naturale elevatissima e la sua mineralità intensa, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto alla spumantizzazione.

La vinificazione è precisa e rispettosa: pressatura soffice delle uve per preservare tutti gli aromi varietali, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10-12 giorni, poi presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Martinotti per 6 mesi con permanenza sui propri lieviti fino all'imbottigliamento — un periodo significativamente superiore al minimo previsto per il metodo Charmat, che sviluppa una complessità autolitica leggera ma percettibile. Il millesimo 2023 sui Lessini è stato ottimo — primavera fresca e estate soleggiata che hanno preservato tutta l'acidità naturale della Durella.

La Durella è un vitigno estremo — l'acidità naturale è tra le più alte di qualsiasi uva italiana, e questo si traduce in un vino spumante di freschezza e verticalità straordinarie, molto più tagliente e minerale rispetto a un Prosecco o a un Soave Spumante. Al naso è fresco e preciso: mela verde, limone, pompelmo, fiori bianchi di campo, erbe aromatiche dei Lessini e una caratteristica nota minerale di basalto e pietra focaia che è la firma inconfondibile di questo territorio vulcanico. Al palato è fresco, sapido, quasi croccante — una bolla fine e vivace, un'acidità naturale tagliente e precisa, una salinità minerale persistente e un finale pulitissimo e dissetante con note di agrumi e pietra. Il classico vino da aperitivo che non stanca mai.

A €14 per un millesimato artigianale da vitigno autoctono rarissimo è semplicemente uno dei migliori acquisti possibili nella categoria bollicine italiane.