Il Soave DOC di Ilatium è il vino da tutti i giorni di una cantina che produce alcuni dei vini più ambiziosi e rari della Valpolicella e del Soave. Se l'Amarone Due Mori e il Recioto Sette Dame sono i vini per le grandi occasioni, questo Soave è quello che i titolari di Ilatium portano in tavola ogni sera — il bianco veronese nella sua versione più sincera, fresca e immediata.

Prodotto da uve Garganega coltivate sui suoli vulcanici e calcarei della zona del Soave DOC, viene vinificato in acciaio inox a temperatura controllata per preservare tutta la freschezza aromatica varietale. L'affinamento è breve — il tempo necessario per stabilizzare il vino senza perdere la fragranza tipica della Garganega giovane — e il vino viene imbottigliato preservando la sua natura fresca e diretta.

Al naso è delicato e invitante: fiori bianchi, pesca, mandorla fresca, cedro e un leggero accenno minerale. Al palato è fresco, leggero, con una bella sapidità naturale, una freschezza acida vivace e un finale pulito con note floreali e di mandorla. Non cerca la complessità del Calle o la profondità del Monte Carbonare di Suavia — cerca la bevibilità immediata, la pulizia del frutto e quella sensazione di "ancora un bicchiere" che solo i Soave ben fatti sanno dare.

Ideale come aperitivo quotidiano, compagno leggero dei pasti estivi e introduzione perfetta al mondo di Ilatium per chi non lo conosce ancora.