Valpolicella Superiore: cos'è e come si distingue da Ripasso e Amarone
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Quando si parla di Valpolicella tutti pensano all'Amarone. Eppure c'è un vino che racconta questo territorio in modo ancora più diretto: il Valpolicella Superiore. Ecco cos'è e come si distingue da Ripasso e Amarone.
Cos'è il Valpolicella Superiore
Nasce dalle stesse uve del Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. La differenza sta nel tempo: il Superiore deve affinare almeno un anno prima di essere messo in commercio e avere una gradazione più alta del Valpolicella base. Il risultato è un vino con più struttura e profondità, che conserva freschezza e bevibilità.
Superiore, Ripasso, Amarone: le differenze
- Il Superiore nasce da uve fresche e lascia parlare soprattutto il frutto e il territorio. È il più diretto dei tre.
- Il Ripasso è un Valpolicella che rifermenta sulle vinacce dell'Amarone e ne prende corpo e morbidezza.
- L'Amarone nasce da uve lasciate appassire per mesi: è il più potente e concentrato.
Per questo il Superiore è il vino che racconta meglio da dove arriva: niente appassimento, niente ripasso, solo l'uva e la sua terra.
La Valpolicella allargata, a est di Verona
La nostra selezione guarda alla Valpolicella allargata, a est di Verona: una serie di valli parallele, ognuna con il suo suolo e il suo clima. Mezzane, Illasi, Marcellise, Squaranto, e San Briccio con i suoi suoli vulcanici. Sono zone meno conosciute della Valpolicella Classica, e custodiscono alcune delle sorprese più belle del territorio.
Un vino che non perdona
Senza appassimento né ripasso, la qualità dell'uva e la cura in vigna si sentono subito nel bicchiere. Per questo abbiamo scelto solo piccole cantine, che producono poche bottiglie e seguono ogni passaggio. Nella box Superiore per natura ne trovi sei:
- Campogadis – Ernesto Ruffo (San Briccio)
- Roccolo Grassi (Valle di Mezzane)
- Siamonoi – Corte Canella (Valle di Illasi)
- Piubello (Valle di Illasi)
- Cavedini (Valle di Marcellise)
- Graspo Alto – Contrada Palui (Val Squaranto)
Tutti i nostri Superiore sono nella pagina Valpolicella Superiore.
Come gustarlo
Servilo a circa 16-18 gradi, in un calice ampio. È perfetto con primi al ragù, carni alla griglia, arrosti e formaggi di media stagionatura. Ed è il rosso giusto per una cena importante, quando l'Amarone sarebbe troppo.
Domande frequenti
Valpolicella Superiore e Ripasso sono la stessa cosa?
No. Il Superiore è un Valpolicella affinato più a lungo, senza ripasso sulle vinacce. Il Ripasso rifermenta sulle vinacce dell'Amarone o del Recioto ed è più morbido e ricco.
Quanto si può conservare un Valpolicella Superiore?
Dipende dal produttore e dall'annata: in genere si apprezza nei primi anni, ma le versioni più strutturate reggono bene qualche anno in cantina.
Per conoscere gli altri vini della zona leggi la guida ai vini tipici di Verona.