Se ami le bollicine, c'è una denominazione francese che vale la pena conoscere: la Blanquette de Limoux.
Nasce intorno alla città di Limoux, nella valle dell'Aude, nel sud della Francia, in un territorio situato tra le influenze mediterranee e quelle oceaniche e caratterizzato, verso sud, dal clima più fresco delle pendici dei Pirenei. È proprio questo particolare ambiente a creare condizioni ideali per la produzione di vini effervescenti freschi e vivaci.
Il protagonista della Blanquette è il Mauzac, antico vitigno tradizionalmente legato a questo territorio. Il disciplinare prevede almeno il 90% di Mauzac, mentre il restante 10% può essere costituito da Chardonnay e/o Chenin.
La Blanquette de Limoux viene elaborata con il Metodo Tradizionale, quindi con una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Dopo la presa di spuma, il vino rimane sui lieviti per almeno nove mesi, durante i quali avviene anche il remuage, prima della sboccatura.
Nel bicchiere si presenta generalmente di colore giallo pallido, con riflessi verdolini o gialli e bollicine fini. Al naso è caratterizzata da profumi di mela verde e fiori primaverili, accompagnati da una piacevole sensazione di freschezza.
È una bollicina particolarmente versatile: può essere servita come aperitivo, ma le versioni brut possono accompagnare anche tutto il pasto, mentre le versioni demi-sec trovano un interessante abbinamento con i dessert, soprattutto quelli al cioccolato.
Nella selezione di Emporio diVino cerchiamo produttori capaci di esprimere il carattere di questa denominazione attraverso vini autentici e legati al territorio. Perché scoprire il vino significa anche uscire dai nomi più conosciuti e andare alla ricerca di quelle denominazioni che hanno una storia, un'identità e qualcosa di diverso da raccontare.
Scopri la nostra selezione di Blanquette de Limoux, scelta da Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR, per Emporio diVino.
Una bollicina francese dal carattere unico, nata nel cuore della valle dell'Aude.
