Valpolicella - Superiore - Prognai - Ilatium

Il Valpolicella Superiore DOC Prognai di Ilatium è il settimo vino di una gamma che continua a sorprendere per ampiezza e coerenza — il cru che occupa il gradino intermedio tra il Valpolicella base e i due grandi Amarone Leon e Due Mori, offrendo un punto di accesso privilegiato alla complessità di Ilatium senza richiedere l'investimento economico e il tempo di attesa dei vini da appassimento.

"Prognai" è il nome della parcella specifica da cui nasce questo Valpolicella Superiore — un toponimo locale che indica un appezzamento di terreno con caratteristiche peculiari di suolo e microclima, quello stesso attaccamento al territorio che contraddistingue tutta la filosofia produttiva di Ilatium. La selezione delle uve migliori di questo vigneto, la macerazione più lunga rispetto al base e l'affinamento in botti di rovere per il periodo previsto dal disciplinare Superiore — e oltre — conferiscono al Prognai una struttura e una profondità aromatica che lo collocano in una categoria qualitativa nettamente superiore alla tipologia.

Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella del vigneto Prognai vengono vendemmiate a piena maturità, fermentate con macerazioni lunghe per estrarre il massimo del potenziale polifenolico e aromatico, e affinate in botti di rovere che cedono al vino struttura e complessità senza sovrastare i profumi varietali. Al naso è più ricco e articolato del Valpolicella base: ciliegia matura, mora, prugna, spezie dolci, tabacco leggero, erbe aromatiche delle colline veronesi e un delicato accenno di legno ben integrato. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini presenti ma già levigati, una freschezza acida che bilancia la struttura e un finale medio-lungo persistente con note di frutta rossa concentrata e spezie. Un Valpolicella Superiore di personalità autentica, che porta la firma inequivocabile di Ilatium in ogni sorso.