Valpolicella - Superiore - Campo Selce - Contrada Palui

Il Valpolicella Superiore DOC Campo Selce di Contrada Palui è il vino che racconta il terroir più specifico e identitario di Hannes Pichler — quello della selce. "Campo Selce" non è un nome poetico scelto per il marketing: è la descrizione letterale di un appezzamento di vigneto su suoli ricchi di selce, quella roccia focaia durissima e tagliente che caratterizza la composizione geologica unica del vigneto di Contrada Palui a 500 metri di quota tra Trezzolano e Negrar.

Il Valpolicella Superiore Campo Selce riflette il terroir unico di selce di Contrada Palui — prodotto da uve appassite per 3-4 settimane su stuoie di paglia, con una perdita di succo del 15-20% prima della vinificazione. Non i 90 giorni dell'Amarone, non la concentrazione estrema ricercata a tutti i costi — ma un appassimento breve e preciso, calibrato per aggiungere complessità e struttura senza snaturare la freschezza e la mineralità che solo i 500 metri di Contrada Palui sanno offrire. Il risultato è un Superiore che non assomiglia a nessun altro nella denominazione — più verticale, più minerale, più fresco di qualsiasi Valpolicella Superiore prodotto in pianura o a quota normale.

Hannes lavora questo vigneto con il rigore biologico totale che contraddistingue tutta la produzione di Contrada Palui — nessun trattamento chimico di sintesi, rispetto dei cicli naturali, interventi in cantina ridotti al minimo. Le uve Corvina 60%, Corvinone 30% e Rondinella 10% vengono vendemmiate manualmente in piccole cassette, appassite per 25-30 giorni su stuoie di paglia nella struttura di essiccazione ventilata del vigneto, poi vinificate con fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere francese da 15 ettolitri — una dimensione intermedia che garantisce una cessione di legno elegante e non invasiva, preservando tutta la mineralità ferrosa e la freschezza acida che sono la firma del terroir di selce — seguito da 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Al naso è preciso e minerale — profondamente diverso da qualsiasi Valpolicella Superiore del catalogo: frutti rossi freschi e vivaci, ciliegia croccante, lampone, fiori di campo, spezie leggere, erbe alpine e una caratteristica nota ferrosa e quasi metallica che è la firma inconfondibile della selce del Campo Selce. Al palato è teso e verticale — 14.5° ben integrati grazie all'acidità vibrante preservata dall'altitudine, tannini presenti e raffinati, una freschezza che sorprende per la tipologia e un finale lungo, pulito e minerale che evolve con note di frutto rosso e pietra. Da servire a 16-17°C, con decantazione breve. Un Valpolicella Superiore che parla di un posto preciso — 500 metri, selce nera, vento delle Lessinie.