Valpolicella - Piubello

Il Valpolicella DOC Piubello di Andrea Piubello è il vino quotidiano di un vignaiolo di quarta generazione che ha scelto di fare le cose in modo radicalmente diverso — nessun additivo chimico, fermentazioni spontanee con i propri lieviti indigeni, rispetto assoluto per l'equilibrio ecosistemico del vigneto.

Andrea Piubello lavora a Cazzano di Tramigna, nella zona di confine tra la Val d'Illasi e la Val Tramigna veronesi — non la Valpolicella Classica dei grandi nomi, ma quella orientale e meno celebrata, dove i suoli calcarei e argillosi su colline soleggiate producono Corvina, Corvinone e Rondinella con una freschezza e una mineralità che raramente si trovano nei vini più commerciali della denominazione. I vigneti hanno un'età media di 25 anni — abbastanza per dare radici profonde e uve concentrate, non ancora abbastanza per essere considerati vecchi.

Il Piubello base nasce da Corvina 60%, Corvinone 25% e Rondinella 15% vinificati con il metodo più rispettoso possibile: pressatura soffice, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve e in cantina — senza aggiunte di lieviti selezionati, senza correzioni enologiche, senza additivi chimici di nessun tipo. L'affinamento in acciaio inox per 6 mesi preserva tutta la freschezza e la fragranza varietale delle uve 2024, e 3 mesi in bottiglia completano il percorso. Un vino che non ha nulla da nascondere — perché non c'è nulla da nascondere.

Al naso è fragrante e pulito con quella caratteristica vivacità che solo le fermentazioni spontanee sanno dare: ciliegia fresca di vigneto, lampone, mora giovane, fiori rossi di campo e un accenno erbaceo leggermente rustico che racconta direttamente le colline di Cazzano di Tramigna. Al palato è leggero, fresco, quasi dissetante — tannini delicati e impercettibili, freschezza acida vivace e naturale, bevibilità immediata e un finale pulito con note di frutta rossa fresca. Servire a 16-17°C, anche leggermente fresco. Da stappare senza cerimonie e bere con piacere.

A €12 per un Valpolicella naturale da vignaiolo artigianale di quarta generazione con fermentazione spontanea e zero additivi è uno dei vini più onesti e autentici dell'intero catalogo Emporio Divino.