Valpolicella Classico - Ripasso - Monte dei Ragni

Il Valpolicella Classico Ripasso DOC di Monte dei Ragni nasce da una delle realtà più affascinanti e coerenti della Valpolicella Classica — un piccolo produttore che lavora i propri vigneti secondo i principi della viticoltura biodinamica, con un rispetto per la terra e per il vitigno che si traduce direttamente in vini di carattere autentico e profondo.

Monte dei Ragni coltiva i propri vigneti su suoli calcarei e argillosi delle colline di Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, dove la Corvina Veronese — il vitigno principe della denominazione — trova le condizioni ideali per esprimere tutta la sua complessità aromatica e la sua eleganza naturale. La viticoltura biodinamica, che rinuncia a ogni trattamento chimico di sintesi e lavora in armonia con i cicli lunari e stagionali, garantisce una vitalità del suolo e una salute della pianta che si riflettono in uve di qualità eccezionale.

Il metodo del Ripasso — tradizione antichissima della Valpolicella — prevede che il vino base di Valpolicella venga rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, acquisendo struttura, corpo e una complessità aromatica che lo avvicina ai grandi vini da appassimento senza perdere la bevibilità e la freschezza tipica del Classico. Il risultato è un vino di straordinaria profondità per la tipologia: colore rosso rubino cupo con riflessi granati. Al naso è ricco e articolato — ciliegia matura e sciroppata, more, spezie dolci, cacao, tabacco leggero, erbe aromatiche delle colline veronesi e un accenno balsamico che ricorda la macchia mediterranea. Al palato è avvolgente e pieno, con tannini rotondi e ben integrati, una freschezza acida che bilancia la struttura e un finale lungo e soddisfacente.

Un Ripasso di territorio autentico, prodotto da chi ha scelto di lavorare la terra con rispetto e coerenza assoluti.