Valpolicella Classico - Ripasso - Ca' del Monte

Il Valpolicella Classico Ripasso DOC di Ca' del Monte è il vino che dimostra come la qualità artigianale non debba necessariamente avere un prezzo inaccessibile — a €16 è uno dei Ripasso Classico più competitivi del mercato, selezionato da Emporio Divino tra i produttori della Valpolicella che offrono un rapporto qualità-prezzo difficilmente eguagliabile.

Ca' del Monte è una piccola realtà della Valpolicella Classica che produce con approccio artigianale rispettoso del territorio e delle tradizioni locali. Il Ripasso nasce dal metodo tradizionale veronese: il Valpolicella Classico base viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, acquisendo struttura, corpo, tannini aggiuntivi e una complessità aromatica che lo eleva rispetto al semplice Classico. Il risultato è quel vino che i veronesi chiamano affettuosamente "il piccolo Amarone" — pieno, morbido, con una profondità aromatica che sorprende per il prezzo.

La vinificazione è tradizionale e rispettosa: fermentazione sulle vinacce dell'Amarone per diversi giorni, affinamento in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita. Al naso è caldo e invitante: ciliegia matura, mora, prugna, spezie dolci, tabacco leggero e un accenno balsamico di erbe veronesi. Al palato è morbido e avvolgente, con tannini rotondi già ben integrati, una dolcezza glicerica che bilancia la struttura, una freschezza acida vivace e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie. Un Ripasso da acquistare a casse e tenere sempre in cantina.

Il vino perfetto per chi vuole avvicinarsi ai grandi rossi della Valpolicella senza affrontare prezzi importanti — e per chi li conosce già ma vuole goderseli ogni giorno senza sensi di colpa.