Trento Doc - Metodo Classico - Sui Porfidi - Agricola Mos

In Val di Cembra, in Trentino, due giovani cugini, Luca Moser e Federico Ferretti, hanno dato vita ad Agricola MoS: una piccola cantina artigianale con vigne tra i 220 e i 680 metri di quota, su terreni poveri e sassosi nati dallo sgretolarsi del porfido, una roccia di antica origine vulcanica. Da queste terrazze, sostenute da muretti a secco e lavorate quasi interamente a mano, nasce Sui Porfidi, il loro Trento DOC Extra Brut.

Vista: giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente.

Olfatto: mela golden, agrumi e fiori bianchi, poi le note date dal lungo riposo sui lieviti: crosta di pane, mandorla e un filo minerale.

Palato: secco e teso, con una bollicina cremosa; frutta gialla e mandorla, una sapidità netta e un finale lungo e minerale, che riporta ai suoli di porfido.

Produzione: Chardonnay 100%, vendemmiato a mano a fine agosto con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo la pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in barrique usate; poi la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, come lo Champagne, con 30 mesi sui lieviti. Extra Brut, cioè con pochissimo zucchero aggiunto. Circa 4.000 bottiglie prodotte.

Abbinamenti: crudi di mare, ostriche, tartare di pesce e crostacei; risotti ai frutti di mare, primi di pesce e capesante gratinate. Interessante anche con carni bianche delicate, formaggi di media stagionatura e pesce di lago. Servire a 8–10 °C.

Una piccola cantina, una scelta di qualità

MoS è nata nel 2018 tra le terrazze della Val di Cembra: è esattamente il tipo di realtà che cerchiamo da Emporio diVino. Giovani vignaioli, territori di montagna e tanto lavoro a mano, per vini impossibili da trovare nei supermercati e nella grande distribuzione, scelti personalmente da Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR.

La ricerca la facciamo noi: a te resta il piacere di scoprire una bollicina di montagna fuori dai soliti nomi.