Santenay - Saint Jean - Domaine Saint Marc

Il Santenay Saint-Jean del Domaine Saint-Marc è un elegante vino bianco di Borgogna ottenuto da 100% Chardonnay, proveniente dall'omonimo lieu-dit Saint-Jean, nel territorio di Santenay, nella Côte de Beaune. La parcella, di appena 0,25 ettari, si trova ai piedi delle colline, in una posizione ben esposta vicino al torrente Narosse. I terreni, poco profondi e ricchi di ciottoli, presentano una componente di marne e materiale calcareo-ciottoloso che contribuisce alla componente minerale e alla freschezza del vino.

Le uve provengono da vigne di circa 25 anni e vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 20 kg. La vinificazione prevede la pressatura dell'uva intera senza pompaggio, seguita da una decantazione statica e dalla fermentazione direttamente in legno. Durante la maturazione vengono effettuati regolari bâtonnage, circa ogni quindici giorni, per rimettere in sospensione le fecce fini e conferire maggiore volume, morbidezza e rotondità al vino.

L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di uno o due anni, prima dell'assemblaggio delle diverse botti e della successiva imbottigliatura. Il legno, quindi, non è utilizzato per sovrastare il carattere dello Chardonnay, ma per accompagnarne l'evoluzione e costruire una trama gustativa più ampia e cremosa. Il risultato è un Santenay capace di unire freschezza e mineralità a struttura, morbidezza e profondità.

Al naso può esprimere fiori bianchi, agrumi e frutta matura, con l'evoluzione che porta verso sfumature più morbide di burro, vaniglia, frutta secca e pasticceria. In bocca è ampio e avvolgente, ma sostenuto da una piacevole tensione fresca. Il Santenay Saint-Jean 2022, in particolare, è stato premiato dal Guide Hachette con il Coup de Cœur, descritto per le note di gelsomino, albicocca, nocciola tostata e vaniglia, con un sorso ampio, succoso e una finale mentolata che ne mantiene l'energia.

È un Bourgogne bianco particolarmente indicato a tavola con pesce alla griglia, crostacei, coquilles Saint-Jacques, molluschi e primi piatti delicati, ma anche con preparazioni più cremose e carni bianche. Il Domaine Saint-Marc suggerisce in particolare l'abbinamento con pesce grigliato e capesante alla piastra.

Il Santenay Saint-Jean è una bottiglia di carattere borgognone, prodotta da una piccola parcella e interpretata con un approccio preciso e rispettoso del terroir: uno Chardonnay che unisce mineralità, eleganza, rotondità e profondità, ideale per chi vuole scoprire le espressioni meno scontate della Côte de Beaune.