Recioto della Valpolicella Classico - Antolini

Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG di Antolini nasce dalla stessa cantina, dagli stessi vigneti e dagli stessi vitigni del celebre Amarone Moròpio — ma racconta una storia diversa, più antica e più dolce. È il vino che ricorda come tutto sia cominciato nella Valpolicella Classica: prima che qualcuno, probabilmente per distrazione o per scelta, lasciasse la fermentazione andare fino in fondo trasformando la dolcezza del Recioto nella potenza secca dell'Amarone.

Antolini è una delle famiglie storiche della Valpolicella Classica, radicata a Marano di Valpolicella da generazioni, che produce il Recioto con la stessa attenzione artigianale e lo stesso rispetto per la tradizione che contraddistingue tutta la gamma aziendale. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate per il Recioto sono le più mature e concentrate del vigneto, quelle che dopo l'appassimento in fruttaio tradizionale — oltre 90 giorni su graticci di bambù nelle soffitte ventilate della cantina — raggiungono una concentrazione di zuccheri e aromi straordinaria. La fermentazione viene interrotta con grande precisione prima del consumo completo degli zuccheri, conservando una dolcezza naturale armoniosa, e il vino affina poi in botti di rovere di Slavonia per sviluppare ulteriore complessità.

La versione Classica — denominazione riservata ai vini prodotti nella zona storica originaria della Valpolicella — garantisce un'autenticità territoriale e una profondità di carattere superiori rispetto ai Recioto prodotti nella zona estesa. Al naso è opulento e seducente: confettura di ciliegia nera e amarena, mora e mirtillo, cacao amaro, tabacco dolce, chiodi di garofano, viola appassita, cannella e un fondo balsamico di resina e menta. Al palato è sontuoso — denso, vellutato, con una dolcezza naturale profonda ma mai pesante, bilanciata da una freschezza acida tipica della Corvina Classica e da tannini morbidi e setosi. Il finale è lunghissimo, con note di cioccolato fondente, frutta sotto spirito e spezie dolci che persistono e si evolvono per minuti. Servito fresco a 14°C in calici ampi, è perfetto per i momenti che meritano qualcosa di davvero speciale.