Box "Trentodoc in Quota"

Il Trento DOC è il Metodo Classico di montagna: si fa come lo Champagne, con la rifermentazione in bottiglia e un lungo riposo sui lieviti, ma tra le valli del Trentino. L'altitudine e le notti fresche danno bollicine fini, profumi netti e una freschezza che si sente a ogni sorso.

In questa box abbiamo messo uno accanto all'altro tre Trento DOC di tre piccole cantine, ognuno con il suo stile: un Nature senza zucchero aggiunto, una Riserva con circa cinque anni sui lieviti e un Extra Brut nato sulle terrazze di porfido della Val di Cembra.

Perché proprio queste bollicine

Sugli scaffali della grande distribuzione le bollicine sono spesso prodotti fatti in grandi volumi, tutti simili tra loro. Noi abbiamo fatto la scelta opposta.

Da Emporio diVino partiamo sempre dai produttori, non dalle etichette famose. Cerchiamo piccole cantine che producono poche bottiglie e proprio per questo possono seguire ogni passaggio, dalla vigna alla cantina, con una qualità che i grandi numeri non si possono permettere.

Poi le assaggiamo. Ogni vino che entra nelle nostre box è selezionato personalmente da Alberto e Lorenzo, sommelier FISAR, che visitano i produttori, degustano, confrontano e scartano. Tengono solo ciò che merita davvero di arrivare sulla tua tavola.

Cosa contiene:

• Trento DOC "Inkino" Nature – Mas dei Chini: senza zucchero aggiunto. Mela, pera, agrumi e fiori bianchi, poi brioche e mandorla. Secco e verticale, con una bollicina cremosa e un finale minerale.
• Trento DOC Riserva "Saltarius" – Scrinzi (colline di Rovereto): 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero, circa 60 mesi sui lieviti. Crosta di pane, pasticceria e frutta secca, con agrumi maturi e mela croccante. Cremoso, teso e sapido.
• Trento DOC Extra Brut "Sui Porfidi" – Agricola MoS (Val di Cembra): 100% Chardonnay, 30 mesi sui lieviti. Mela golden, agrumi e fiori bianchi, poi crosta di pane e mandorla. Secco e teso, con un finale lungo e minerale.

Tre bottiglie, tre cantine e tre modi diversi di fare la bollicina di montagna: dalla purezza del Nature alla profondità della Riserva, fino alla mineralità dei suoli di porfido.

Il nostro consiglio? Servile a 8-10 gradi e usale per le tre feste: l'Inkino alla Vigilia con il pesce, il Saltarius a Natale per tutto il pranzo, Sui Porfidi a Capodanno per il brindisi di mezzanotte. A tavola stanno bene con crudi di mare, crostacei, risotti e formaggi.

Questa non è una box per chi stappa sempre la stessa bollicina. È la box per chi vuole scoprire il Metodo Classico di montagna.

Perché prima di scegliere le bottiglie, abbiamo scelto i produttori: tre piccole cantine trentine, una sola grande denominazione.