Valpolicella - Superiore - Graspo Alto - Contrada Palui

Sulle colline di Trezzolano, a est di Verona, a circa 500 metri di altitudine, nasce il Graspo Alto di Contrada Palui, un Valpolicella Superiore che interpreta il territorio in modo originale, puntando su freschezza, eleganza e purezza aromatica. I vigneti sono coltivati secondo metodi biologici su terreni particolari, ricchi di calcare, basalto nero e pietra focaia, elementi che contribuiscono a dare al vino una spiccata identità minerale.

Vista: rosso rubino brillante, con riflessi luminosi.

Olfatto: delicati profumi di ciliegia fresca, piccoli frutti rossi e violetta, accompagnati da eleganti sfumature balsamiche.

Palato: fresco, succoso e armonioso, con una trama agile e raffinata. La componente fruttata si unisce a una piacevole sapidità e a un finale persistente, che richiama le caratteristiche minerali del territorio.

Produzione: ottenuto da Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte e selezionate a mano. A differenza di altri rossi della Valpolicella, le uve vengono vinificate fresche, senza appassimento, per preservarne l'espressione aromatica. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina in anfore di terracotta rossa, che ne valorizzano il frutto e le sfumature balsamiche senza coprirne l'identità.

Abbinamenti: versatile a tavola, accompagna salumi, primi piatti con sughi saporiti, carni bianche arrosto, pollame e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con piatti della cucina veneta. Servire a 14–16 °C.

Una piccola cantina fuori dagli schemi

Contrada Palui è una realtà artigianale dalla produzione limitata, che ha scelto di valorizzare l'alta collina veronese attraverso la viticoltura biologica, i vitigni autoctoni e un approccio poco convenzionale alla vinificazione. Il Graspo Alto ne è un esempio: un vino che punta sulla freschezza e sulla mineralità, anziché sulla sola potenza.

È proprio questo il tipo di cantina che cerchiamo per Emporio diVino: piccoli produttori che mettono la qualità al primo posto e realizzano bottiglie impossibili da trovare nei supermercati e nella grande distribuzione. Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR, selezionano personalmente queste realtà per farti scoprire vini autentici, distintivi e fuori dai soliti circuiti commerciali.