Pinot Blanc - Helfant - Domaine Mader

Un Pinot Blanc dell'Alsazia che mostra quanto può essere profondo e complesso questo vitigno quando viene coltivato in un terroir particolarmente vocato. Il Pinot Blanc Helfant nasce nel lieu-dit Helfant, sulle colline di Hunawihr, nel cuore dell'Alsazia, in una posizione sopra il Grand Cru Rosacker e vicino alla parcella Muhlforst.

Qui il Domaine Mader coltiva vecchie viti di Pinot Blanc su suoli caratterizzati da calcare e arenaria, capaci di conferire al vino una forte componente minerale e una struttura importante. La famiglia Mader lavora in regime biologico dal 2007, con grande attenzione alla vitalità del terreno e all'espressione del singolo vigneto.

Le uve vengono raccolte manualmente e pressate a grappolo intero. La fermentazione avviene spontaneamente e il vino viene poi affinato sulle fecce fini in vecchie botti di rovere,  dove svolge anche la fermentazione malolattica. Un processo che permette al Pinot Blanc di sviluppare maggiore complessità e identità arricchendo il profilo organolettico finale in maniera unica.

Vista: giallo paglierino intenso, luminoso.

Olfatto: elegante e complesso, con profumi di frutta bianca matura, fiori, note balsamiche e delicate sfumature di brioche e vaniglia. Con l'ossigenazione emergono anche sensazioni più minerali e profonde.

Palato: ampio, ricco e strutturato, con una piacevole componente sapida e minerale che bilancia il volume del vino. La trama è cremosa ma non pesante, con una freschezza che accompagna il sorso fino a una chiusura lunga e persistente.

È un Pinot Blanc particolarmente gastronomico, perfetto con pesce al forno, crostacei, molluschi, carni bianche, pollame, risotti, funghi e formaggi a pasta morbida. La sua struttura permette inoltre di abbinarlo a piatti più elaborati rispetto a quelli normalmente associati a un Pinot Bianco.

Il Pinot Blanc Helfant è una delle bottiglie che meglio rappresentano ciò che cerchiamo in un produttore: un piccolo vigneto, una grande attenzione al territorio e un vino capace di andare ben oltre la semplice immediatezza del vitigno.

Selezionato da Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR, per Emporio diVino.