Monti Lessini - Metodo Classico - Millesimato - Franchetto

Il Monti Lessini  DOC Metodo Classico Millesimato  di Franchetto è il vino più complesso e maturo della gamma di questa cantina artigianale dei Monti Lessini.

Franchetto applica alla Durella la stessa filosofia che i grandes maisons della Champagne applicano alle loro cuvées de prestige millesimate — rispetto assoluto del vitigno, 48 mesi minimi sui propri lieviti in bottiglia, sboccatura con dosaggio Extra Brut per preservare tutta la mineralità naturale, 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura prima della commercializzazione. In totale quasi 7 anni dalla vendemmia al cliente — un percorso che in Champagne sarebbe considerato normale per una grande cuvée millesimata, ma che nella Durella veronese è eccezionale e quasi senza precedenti tra i produttori artigianali della denominazione.

La vinificazione è identica a quella del Borgoletto Martinotti ma con un finale completamente diverso: pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, poi tiraggio in bottiglia per la rifermentazione classica con 48 mesi sui propri lieviti e sboccatura Extra Brut. La bottiglia etichettata con il millesimo  è la garanzia di un vino specifico di uno specifico anno — non una cuvée assemblata, ma l'espressione di una singola annata veronese con tutta la sua storia climatica e aromatica.

Al naso è complesso, maturo e affascinante — completamente diverso dal Borgoletto giovane e fragrante: mela cotogna e pera matura, albicocca secca, mandorla tostata e pasta di noci, crosta di pane integrale, lievito nobile evoluto, miele di acacia, fiori di campo essiccati, gesso e una mineralità vulcanica intensa e stratificata. Al palato è cremoso, avvolgente e sorprendentemente fresco per la sua età — la bolla è finissima e setosa, il corpo è pieno e strutturato, l'acidità della Durella è ancora viva e verticale dopo 6 anni, la complessità autolitica è ricca e persistente e il finale è lunghissimo con note di frutta secca, pasticceria, mineralità e una salinità marina persistente che è la firma unica dei Lessini basaltici. Servire a 8-10°C in calice a tulipano ampio per esprimere tutta la complessità evolutiva.