Offida Pecorino - Pistillo - Poderi San Lazzaro

Il Pistillo di Poderi San Lazzaro è un Offida Pecorino DOCG ottenuto da uve Pecorino in purezza, coltivate sulle colline di Offida, nel territorio di Ascoli Piceno. È un vino che esprime con precisione il carattere di questo antico vitigno marchigiano, unendo freschezza, sapidità e struttura a una piacevole morbidezza.

La vendemmia viene effettuata tra la prima e la seconda metà di settembre, con un'attenta selezione delle uve. La fermentazione avviene in bianco a temperatura controllata, mentre l'affinamento alterna acciaio e botti di rovere, con una parte del vino che matura in legno e frequenti bâtonnage. Questo percorso permette di arricchire la struttura e la complessità del Pecorino senza coprirne l'identità varietale.

Nel calice il Pistillo mostra un giallo luminoso tendente al dorato. Il profilo aromatico è elegante e articolato, con note agrumate e richiami di pesca, accompagnati da sfumature erbacee di erba medica e da delicate note speziate di coriandolo. Al palato è fresco, morbido e sapido, con una buona struttura e un finale persistente. L'affinamento in legno aggiunge rotondità e complessità, mantenendo comunque ben riconoscibile la tipica freschezza del Pecorino.

È un bianco particolarmente versatile a tavola: ideale con antipasti di pesce, primi piatti di mare, crostacei e molluschi, ma la sua struttura e morbidezza lo rendono interessante anche con carni bianche, preparazioni arrosto o alla griglia e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo intorno agli 8–10 °C.

Il Pistillo rappresenta una delle interpretazioni più interessanti del Pecorino marchigiano: un vino territoriale e gastronomico, capace di combinare la naturale energia del vitigno con una maggiore profondità e morbidezza. Una bottiglia scelta da Emporio diVino per chi vuole scoprire le espressioni autentiche delle Marche attraverso piccoli produttori e vitigni autoctoni.