Oltrepò Pavese - Extra Brut - Note d'Agosto Classese Rosé - Alessio Brandolini

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Dalle colline dell'Oltrepò Pavese orientale, a San Damiano al Colle, nasce Note d'Agosto, il Metodo Classico Rosé di Alessio Brandolini. Un vino che mette al centro il Pinot Nero, vitigno che in questo territorio trova una delle sue espressioni più interessanti.

L'Azienda Agricola Alessio Brandolini ha una storia che inizia nel 1873 e ancora oggi si trova a San Damiano al Colle, dove la famiglia coltiva direttamente i propri vigneti. Note d'Agosto nasce da vigne di Pinot Nero situate sulle colline esposte al sole, a circa 300 metri di altitudine, allevate a Guyot.

Per produrlo vengono utilizzate esclusivamente uve Pinot Nero, raccolte manualmente in cassette da 18 kg. Dopo una breve macerazione sulle bucce, di circa 3-4 ore, il vino rimane sulle fecce fini fino al tiraggio. La rifermentazione avviene poi in bottiglia secondo il Metodo Classico, con le bottiglie lasciate a contatto con i lieviti prima del remuage. Al momento della sboccatura viene utilizzato esclusivamente lo stesso vino per il dosaggio.

Alla vista si presenta con un elegante colore rosa, caratteristico della tipologia.

Al naso è intenso e profumato, con sentori di frutti di bosco e ribes, accompagnati da delicate note di erbe balsamiche. Un profilo aromatico che unisce la componente fruttata del Pinot Nero a una piacevole sfumatura più fresca e balsamica.

Al palato è equilibrato, fresco e sapido, sostenuto da una buona acidità e da una persistenza che accompagna il sorso a lungo. La struttura del Pinot Nero e la freschezza rendono questa bollicina particolarmente versatile a tavola.

È infatti un vino da tutto pasto, perfetto non solo come aperitivo ma anche con antipasti, pesce, crostacei, primi piatti delicati e carni bianche. La sua freschezza e la componente sapida lo rendono particolarmente adatto anche a piatti che richiedono una bollicina con un po' più di struttura.

Quello che ci piace di Note d'Agosto è il modo in cui riesce a raccontare l'Oltrepò Pavese attraverso il Pinot Nero, senza cercare di imitare altre grandi zone spumantistiche. È un Metodo Classico che nasce da una famiglia di vignaioli profondamente legata al proprio territorio e da un lavoro seguito direttamente dalla vigna alla bottiglia.

Un Metodo Classico Rosé Extra Brut dell'Oltrepò Pavese, fresco, sapido e persistente, per chi vuole scoprire una delle vocazioni più interessanti di questo territorio.

Selezionato da Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR, per Emporio diVino.