Amarone della Valpolicella - Lavagnoli

L'Amarone della Valpolicella DOCG di Lavagnoli è un vino che porta nel nome e nel bicchiere tutta l'identità di una famiglia veronese radicata nel territorio — una realtà artigianale che produce il proprio Amarone con blend tradizionale, appassimento rigoroso e un affinamento in tonneaux di rovere francese che bilancia struttura e finezza in modo equilibrato e moderno.

Lavagnoli è un produttore della Valpolicella che lavora con approccio familiare e rispetto per le tradizioni locali. Il blend dell'Amarone è particolarmente interessante e tradizionale: Corvina 60% come spina dorsale del frutto e della struttura, Corvinone 25% per la complessità aromatica e la rotondità tannica, Rondinella 15% per la freschezza e la note floreali.

Le uve vengono appassite per 90 giorni in fruttaio tradizionale, con la selezione attenta che garantisce uniformità di concentrazione. La fermentazione è lunga e rispettosa, e l'affinamento avviene per 30 mesi in tonneaux nuovi di rovere francese — contenitori da 500 litri che si collocano a metà strada tra la barrique da 225 litri e la botte grande da 20-30 ettolitri, garantendo un'ossigenazione più intensa della grande botte ma meno aggressiva della piccola barrique e tannini più fini ed eleganti che risultano meno aggressivi. Seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione — in totale oltre 3 anni e mezzo dalla vendemmia al cliente.

Al naso è elegante e complesso: ciliegia nera e marasca in confettura, mora, prugna secca, cacao, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano), tabacco, viola appassita e un fondo balsamico e minerale che richiama le colline veronesi. Al palato è strutturato e avvolgente — 16.5° di potenza naturale ben integrata dalla dolcezza glicerica, tannini presenti e già levigati dal lungo affinamento in tonneaux, una freschezza acida che garantisce verticalità e longevità e un finale lungo e persistente con note di frutta nera, spezie e cacao. Da servire a 18-20°C con decantazione di almeno un'ora. Esprime il meglio tra i 5 e i 15 anni dalla vendemmia.