Amarone della Valpolicella - Ernesto Ruffo

L'Amarone della Valpolicella DOCG di Ernesto Ruffo è uno di quei vini che raccontano la Valpolicella com'era — prima che la denominazione diventasse sinonimo di produzione industriale e stili uniformati. Ernesto Ruffo è un piccolo produttore artigianale veronese che lavora con metodi tradizionali, privilegiando il tempo e la pazienza rispetto all'efficienza produttiva.

Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono selezionate manualmente in vigna e appassite in fruttaio per oltre 90 giorni, perdendo fino al 40% del loro peso e concentrando zuccheri, polifenoli e aromi in modo naturale. La fermentazione è lenta — può durare diverse settimane — e l'affinamento avviene in botti grandi di rovere di Slavonia, che cedono al vino struttura e ossigenazione progressiva senza coprire i profumi varietali con note di legno nuovo.

La versione Riserva aggiunge ulteriori mesi di affinamento sia in legno che in bottiglia prima della commercializzazione, raggiungendo una complessità e una profondità ancora maggiori. Al naso è monumentale: confettura di ciliegia nera, cioccolato fondente, prugna secca, tabacco kentucky, cuoio, spezie orientali e un fondo minerale ferroso che richiama i suoli basaltici della Valpolicella Classica. Al palato è avvolgente e caldo, con tannini setosi e fitti, una dolcezza glicerica che bilancia la potenza alcolica e un finale lunghissimo e persistente.

Un Amarone per occasioni speciali, prodotto da chi ha scelto di rimanere piccolo per rimanere grande