Amarone della Valpolicella - Corte Canella

L'Amarone della Valpolicella DOCG di Corte Canella completa la gamma di una delle cantine più coerenti e rispettate della selezione di Emporio Divino — la stessa che produce il Soave Classico premiato dalle guide e il raro Recioto "Vitefà". Vedere Corte Canella proporre anche un Amarone di qualità è la conferma di una visione produttiva completa e ambiziosa, capace di esprimere il meglio della tradizione veronese in tutte le sue forme.

Corte Canella è una piccola realtà artigianale che lavora i propri vigneti su suoli calcarei e argillosi della Valpolicella con un approccio rispettoso del territorio e delle tradizioni produttive locali. L'Amarone nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella vendemmiate manualmente a piena maturità e appassite in fruttaio tradizionale per oltre 90 giorni — il periodo minimo richiesto dalla denominazione, qui rispettato con rigore e senza abbreviazioni commerciali. La perdita di peso delle uve durante l'appassimento supera il 35%, concentrando zuccheri, polifenoli e aromi in modo naturale e progressivo.

La vinificazione avviene con fermentazioni lunghe che estraggono il massimo potenziale dalle uve appassite, e l'affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia garantisce struttura e ossigenazione progressiva senza sovrastare i profumi varietali con note di legno nuovo. Il risultato è un Amarone di stile classico e territoriale — non ricerca la potenza estrema né lo stile moderno boisé, ma l'equilibrio e l'autenticità che sono la vera firma dei grandi Amarone artigianali.

Al naso è pulito e ben definito: ciliegia matura e confettura di marasca, amarena, cacao, spezie dolci, tabacco, viola appassita e un delicato accenno balsamico che richiama le erbe delle colline veronesi. Al palato è avvolgente e ben equilibrato — tannini presenti ma già levigati, dolcezza glicerica armoniosa, freschezza acida che dona verticalità e un finale lungo e persistente con note di frutta rossa concentrata, spezie e mineralità. Un Amarone che non ha bisogno di stupire con la potenza: parla con l'eleganza.