Amarone della Valpolicella - Ca' dei Ronchi

L'Amarone della Valpolicella DOCG di Ca' dei Ronchi è la massima espressione di una piccola cantina artigianale veronese che ha costruito la propria reputazione sulla qualità autentica e sul rispetto del territorio — la stessa cantina che produce il Valpolicella Ripasso e il cru Spargola Superiore, e che con questo Amarone dimostra di poter salire fino alla vetta della denominazione senza perdere il carattere artigianale che la distingue.

Ca' dei Ronchi lavora i propri vigneti su suoli calcarei e argillosi della Valpolicella con un approccio familiare e rispettoso delle tradizioni locali. Per l'Amarone, le uve Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate vengono adagiate su graticci tradizionali in fruttaio e lasciate appassire per oltre 90 giorni — la fase più critica e determinante della produzione — perdendo oltre il 35% del loro peso e concentrando naturalmente zuccheri, polifenoli e aromi. La fermentazione è lenta e prolungata, e l'affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia per il periodo necessario a sviluppare complessità e integrare i tannini in un'armonia compiuta.

Lo stile è classico e territoriale — lontano dagli Amarone moderni e boisé, vicino alla tradizione veronese più autentica. Al naso è pulito e ben definito: confettura di ciliegia nera, amarena, prugna, cacao amaro, tabacco, viola appassita, spezie dolci e un fondo minerale e balsamico tipico dei suoli della Valpolicella. Al palato è avvolgente e strutturato, con tannini presenti ma già ben integrati dall'affinamento, una dolcezza glicerica armoniosa, una freschezza acida che garantisce longevità e un finale lungo e persistente con note di frutta nera, spezie e cacao. Un Amarone di grande autenticità e prezzo accessibile — uno dei migliori rapporti qualità-prezzo per questa tipologia nell'intera selezione di Emporio Divino.