Tra le colline dei Monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza, nasce una delle bollicine più caratteristiche del Veneto: il Lessini Durello.
Il protagonista è la Durella, un vitigno autoctono che il disciplinare prevede per almeno l'85% della composizione. È un'uva dalla spiccata acidità, particolarmente adatta alla produzione di spumanti freschi, tesi e dalla grande vivacità.
Il territorio dei Lessini è caratterizzato da colline e vallate che si sviluppano tra Verona e Vicenza, con un'altitudine che può arrivare a circa 800 metri. È proprio questo ambiente, insieme alle caratteristiche della Durella, a dare al Lessini Durello il suo carattere distintivo.
Il Lessini Durello DOC viene prodotto attraverso il metodo Martinotti, o Charmat, con la seconda fermentazione che avviene in autoclave. Il disciplinare ne definisce anche le caratteristiche: una spuma fine e persistente, un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli e un profilo olfattivo delicato, caratteristico e leggermente fruttato.
È una bollicina che punta soprattutto su freschezza, acidità e piacevolezza, ideale da bere come aperitivo ma anche da portare a tavola con antipasti, piatti di pesce, fritti e preparazioni leggere.
Nella selezione di Emporio diVino abbiamo scelto produttori che interpretano il Lessini Durello mettendo al centro il territorio e le caratteristiche della Durella. Piccole cantine, vignaioli e realtà che ci permettono di scoprire una denominazione ancora poco conosciuta al grande pubblico, ma con un'identità ben precisa.
Per noi il Lessini Durello è proprio questo: una bollicina profondamente legata ai Lessini, fresca, verticale e diversa dalle solite bollicine che trovi sugli scaffali.
Scopri la nostra selezione di Lessini Durello, scelta da Lorenzo e Alberto, sommelier FISAR, per Emporio diVino.
