{"product_id":"valpolicella-ripasso-cavedini","title":"Valpolicella - Ripasso - Cavedini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC di Cavedini è il vino di mezzo di una gamma che racconta la Valpolicella nella sua completezza — dalla dolcezza del Recioto alla potenza dell'Amarone, passando per il Ripasso che da secoli è il vino più amato e consumato sulle tavole veronesi di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCavedini produce il Ripasso con lo stesso rispetto per la tradizione che contraddistingue tutto ciò che esce dalla sua cantina storica. Il metodo è quello antico: il vino base di Valpolicella — già di per sé di buona qualità, prodotto con cura artigianale — viene trasferito nelle vasche contenenti le vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, dando inizio a una seconda fermentazione che dura diversi giorni. Durante questo processo il vino assorbe dalle vinacce zuccheri residui, polifenoli, tannini aggiuntivi e una concentrazione aromatica che lo trasforma profondamente — da Valpolicella fresco e leggero a Ripasso strutturato e avvolgente, con una complessità che si avvicina a quella del grande Amarone senza raggiungerne la potenza concentrata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinamento avviene in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita con la freschezza varietale del Valpolicella di partenza — un equilibrio delicato che richiede esperienza e sensibilità. Al naso è caldo e invitante: ciliegia matura, mora, prugna, cacao leggero, spezie dolci, tabacco e un accenno balsamico di erbe aromatiche veronesi che ricordano le colline della corte storica. Al palato è morbido e pieno — tannini rotondi e già ben integrati, una dolcezza glicerica che avvolge il palato, una freschezza acida equilibrata e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie dolci. Un Ripasso dal carattere autentico e dalla bevibilità immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa scelta ideale per chi vuole portare a tavola ogni domenica un vino di qualità artigianale senza spendere il prezzo dell'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58302649467254,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-corte-cavedini.jpg?v=1784477581","url":"https:\/\/emporiodivino.com\/products\/valpolicella-ripasso-cavedini","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}