{"product_id":"amarone-della-valpolicella-colle-cere","title":"Amarone della Valpolicella - Colle Cerè","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG di Colle Cerè è un vino che non lascia spazio all'incertezza — 16.5° alcolici, 60 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, 90 giorni di appassimento in fruttaio tradizionale. Numeri che raccontano un approccio produttivo radicale e coraggioso, quello di una cantina che ha scelto di non scendere a compromessi sulla concentrazione e sulla longevità del proprio Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eColle Cerè è una realtà della Valpolicella Classica che produce con metodo tradizionale rigoroso — le 4000 bottiglie annue di questo Amarone testimoniano una produzione artigianale che privilegia la qualità sulla quantità. Il blend è quello classico della denominazione: Corvina 50%, Corvinone 40%, Rondinella 10% — tre vitigni autoctoni veronesi che insieme danno vita a uno dei vini più complessi e longevi d'Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve vengono selezionate manualmente e appassite per 90 giorni in fruttaio, perdendo oltre il 35% del loro peso e concentrando naturalmente zuccheri, polifenoli e aromi in modo lento e progressivo. La fermentazione è lunga e paziente, e l'affinamento avviene per 60 mesi — cinque anni — in grandi botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri, la scelta tradizionale che garantisce un'ossigenazione progressiva senza cedere note di legno nuovo al vino. A questo seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L'annata 2020, particolarmente favorevole nella Valpolicella, ha prodotto uve di concentrazione e maturità fenolica eccezionali che si esprimono pienamente in questo Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è potente e complesso: confettura di ciliegia nera e amarena, mora, cacao amaro, tabacco da pipa, viola appassita, spezie dolci, cuoio e un fondo minerale e balsamico profondo. Al palato è imponente — tannini massicci e già straordinariamente integrati dopo il lungo affinamento, una dolcezza glicerica avvolgente che bilancia la potenza alcolica, una freschezza acida che garantisce verticalità e longevità e un finale lunghissimo che evolve per minuti con note di frutta nera concentrata, spezie e mineralità. Da servire a 18-20°C con decantazione di almeno 2 ore. Esprime il meglio tra i 5 e i 20 anni dalla vendemmia.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58267629257078,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/amarone-colle-cere.jpg?v=1784038362","url":"https:\/\/emporiodivino.com\/products\/amarone-della-valpolicella-colle-cere","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}