{"product_id":"amarone-della-valpolicella-antolini","title":"Amarone della Valpolicella Classico - Ca' Coato - Antolini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG \"Ca' Coato\" di Antolini nasce da uno dei vigneti storici dell'azienda di Marano di Valpolicella — il \"Ca' Coato\", termine dialettale che indica una proprietà fondiaria di antica origine, caratterizzata da suoli particolarmente argillosi e profondi che conferiscono alle uve una concentrazione naturale superiore e una struttura tannica più imponente rispetto al vigneto del Moròpio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAntolini produce due Amarone Classici distinti — il Moròpio e il Ca' Coato — perché crede nella capacità del territorio di esprimersi in modo diverso da vigneto a vigneto, anche a poca distanza. Questa filosofia di cru è rara in Valpolicella e testimonia una visione produttiva di grande raffinatezza e rispetto per il terroir. Il Ca' Coato è generalmente più strutturato, più tannico e più austero da giovane rispetto al Moròpio — richiede maggiore pazienza ma ripaga con una complessità e una longevità straordinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve Corvina, Corvinone e Rondinella del vigneto Ca' Coato vengono vendemmiate manualmente a piena maturità e appassite in fruttaio tradizionale per oltre 90 giorni, con una perdita di peso che supera il 35%. La fermentazione è lenta e prolungata, e l'affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo ancora più lungo rispetto al Moròpio, accentuando la struttura e la complessità del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è più cupo e austero rispetto al fratello Moròpio: confettura di frutti neri (mora, mirtillo, ciliegia scura), cioccolato fondente amaro, caffè tostato, tabacco da pipa, cuoio nobile, resina, spezie orientali (cannella, chiodi di garofano) e una mineralità ferrosa e terrosa di grande profondità che richiama i suoli argillosi del vigneto. Al palato è potente e massiccio — tannini fitti e ancora vivaci nelle prime annate che nel tempo evolvono verso una complessità senza pari — con una dolcezza glicerica avvolgente, una freschezza acida precisa e un finale monumentale che dura per minuti con ondate successive di frutta scura, spezie e mineralità. Un Amarone per chi ama i grandi vini austeri e ha la pazienza di attendere che si apra completamente: ideale consumare dopo almeno 8-10 anni dalla vendemmia o decantare per 3-4 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58268497052022,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-ca-coato-antolini.png?v=1784043578","url":"https:\/\/emporiodivino.com\/products\/amarone-della-valpolicella-antolini","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}