{"title":"Domaine Saint-Marc","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eArnaud Mitanchey, figlio di un viticoltore della Borgogna, ha preso in carico l'azienda di famiglia nel 2011 dopo aver studiato enologia e aver trascorso alcuni anni in California. Inizialmente la Tenuta poteva contare sulla proprietà di un unico appezzamento all’interno della denominazione Hautes Côtes de Beaune ma grazie a ripetuti e cospicui investimenti Arnaud è riuscito  a sviluppare progressivamente l’azienda che oggi possiede 9 ettari distribuiti su 12 diverse denominazioni come Maranges, Santenay, Meursault oltre a Pommard e Beaune. La certificazione HVE ottenuta nel 2016 testimonia l’impegno costante di questo Domaine nella valorizzazione del territorio, interpretato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e adottando un approccio enologico minimalista che esclude il ricorso a pratiche impattanti e invasive.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-sous-carriere-domaine-saint-marc","title":"Bourgogne - Hautes Cotes de Beaune  - Sous Carrière - Domaine Saint Marc","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Sous Carrière del Domaine Saint-Marc\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un vino bianco di Borgogna ottenuto da \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100% Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, proveniente dalle colline delle Hautes-Côtes de Beaune, nella Côte de Beaune. La parcella Sous Carrière si trova su un territorio dal \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erilievo piuttosto accidentato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, caratterizzato da terreni poveri di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emarne ed éboulis calcarei\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ovvero depositi di frammenti calcarei che contribuiscono a donare al vino freschezza e una piacevole impronta minerale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe vigne hanno circa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e35 anni\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e la vendemmia viene effettuata manualmente, raccogliendo le uve in piccole cassette da 20 kg. In cantina i grappoli vengono sottoposti a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epressatura intera\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, seguita da una decantazione statica del mosto e dalla fermentazione direttamente in legno. L'affinamento prevede, in funzione dell'annata, una parte del vino in botti di uno o due passaggi: una scelta precisa del Domaine Saint-Marc per apportare maggiore complessità senza lasciare che il legno prevalga sull'espressione dello Chardonnay e del terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAl naso è \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efresco, fruttato e delicatamente floreale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, con richiami di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efrutta a polpa gialla, agrumi e fiori bianchi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, accompagnati da una sottile componente minerale. Al palato mostra una piacevole \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etensione acida e sapidità\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, sostenute da una buona struttura e da un sorso equilibrato e scorrevole. Le note di frutta gialla emergono con particolare evidenza, mentre il finale mantiene una caratteristica freschezza che invita al sorso successivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÈ un Bourgogne bianco pensato per essere apprezzato soprattutto nella sua \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egiovinezza\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, quando esprime al meglio la sua energia e immediatezza. Il Domaine consiglia infatti un consumo entro circa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2–3 anni\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mentre alcune schede commerciali indicano un potenziale evolutivo leggermente più ampio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eA tavola trova abbinamenti naturali con la cucina della Borgogna e con preparazioni a base di pesce: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecoquillages e crostacei, pesce, escargots di Borgogna e jambon persillé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, oltre ad antipasti, formaggi freschi e piatti delicati. Servire intorno ai \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10–12 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSous Carrière\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un'interpretazione elegante e accessibile dello Chardonnay di Borgogna: un vino che combina \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efrutto, freschezza, mineralità e misura nell'uso del legno\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, esprimendo il carattere delle Hautes-Côtes de Beaune senza artifici. Una bottiglia scelta da \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEmporio diVino\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per chi vuole avvicinarsi alla Borgogna attraverso un piccolo Domaine indipendente e vini capaci di raccontare il territorio con autenticità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58352299671926,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/Nuovoprogetto_79_1_45.jpg?v=1790073176"},{"product_id":"santenay-saint-jean-domaine-saint-marc","title":"Santenay  - Saint Jean - Domaine Saint Marc","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSantenay Saint-Jean del Domaine Saint-Marc\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un elegante vino bianco di Borgogna ottenuto da \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100% Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, proveniente dall'omonimo lieu-dit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSaint-Jean\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nel territorio di Santenay, nella Côte de Beaune. La parcella, di appena \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e0,25 ettari\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, si trova ai piedi delle colline, in una posizione ben esposta vicino al torrente Narosse. I terreni, poco profondi e ricchi di ciottoli, presentano una componente di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emarne\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e materiale calcareo-ciottoloso che contribuisce alla componente minerale e alla freschezza del vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe uve provengono da vigne di circa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e25 anni\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 20 kg. La vinificazione prevede la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epressatura dell'uva intera senza pompaggio\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, seguita da una decantazione statica e dalla fermentazione direttamente in legno. Durante la maturazione vengono effettuati regolari \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebâtonnage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, circa ogni quindici giorni, per rimettere in sospensione le fecce fini e conferire maggiore volume, morbidezza e rotondità al vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL'affinamento avviene per \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e12 mesi in botti di uno o due anni\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, prima dell'assemblaggio delle diverse botti e della successiva imbottigliatura. Il legno, quindi, non è utilizzato per sovrastare il carattere dello Chardonnay, ma per accompagnarne l'evoluzione e costruire una trama gustativa più ampia e cremosa. Il risultato è un Santenay capace di unire \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efreschezza e mineralità a struttura, morbidezza e profondità\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAl naso può esprimere \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efiori bianchi, agrumi e frutta matura\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, con l'evoluzione che porta verso sfumature più morbide di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eburro, vaniglia, frutta secca e pasticceria\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. In bocca è ampio e avvolgente, ma sostenuto da una piacevole tensione fresca. Il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSantenay Saint-Jean 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, in particolare, è stato premiato dal Guide Hachette con il \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCoup de Cœur\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, descritto per le note di gelsomino, albicocca, nocciola tostata e vaniglia, con un sorso ampio, succoso e una finale mentolata che ne mantiene l'energia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÈ un Bourgogne bianco particolarmente indicato a tavola con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epesce alla griglia, crostacei, coquilles Saint-Jacques, molluschi e primi piatti delicati\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ma anche con preparazioni più cremose e carni bianche. Il Domaine Saint-Marc suggerisce in particolare l'abbinamento con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epesce grigliato e capesante alla piastra\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSantenay Saint-Jean\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è una bottiglia di carattere borgognone, prodotta da una piccola parcella e interpretata con un approccio preciso e rispettoso del terroir: uno Chardonnay che unisce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emineralità, eleganza, rotondità e profondità\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ideale per chi vuole scoprire le espressioni meno scontate della Côte de Beaune.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356023755126,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/Nuovoprogetto_79_1_43.jpg?v=1790072932"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/collections\/SAINT_MARC_8791e86d-13c8-4e5c-b1d1-3b9ce75a4936.jpg?v=1789721438","url":"https:\/\/emporiodivino.com\/fr\/collections\/domaine-saint-marc-vini-rossi-copia.oembed","provider":"Emporio diVino","version":"1.0","type":"link"}