{"title":"Valpolicella Ripasso","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCon la tecnica del “ripasso”, il Valpolicella Doc viene fatto macerare con le vinacce ottenute dalla pigiatura delle uve appassite: le stesse uve con cui si producono l’Amarone e il Recioto. In tal modo, il Valpolicella Superiore Ripasso guadagna in colore, profumo e parti zuccherine. Sono proprio le parti zuccherine che portano questo vino a una rifermentazione: acquista così maggiore struttura e un più alto grado alcolico. Temperatura di servizio consigliata: 17° centigradi. Abbinamento con i cibi: risotto all’amarore, arrosti, carni alla griglia, bolliti, cacciagione, formaggi stagionati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"valpolicella-ripasso-ca-dei-ronchi","title":"Valpolicella - Ripasso - Ca' dei Ronchi","description":"\u003cp\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC di Ca' dei Ronchi è espressione autentica del territorio della Valpolicella, prodotto da una piccola realtà artigianale di qualità superiore dalla stessa cantina del Valpolicella Superiore Spargola e del grande Amarone. Vinificato con uve Corvina, Corvinone e Molinara, viene poi ripassato sulle vinacce dell'Amarone per acquisire struttura e complessità. Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si percepiscono frutti rossi maturi, spezie, tabacco dolce e un leggero accenno di rovere. In bocca è equilibrato, con tannini vellutati e un finale persistente. La scelta ideale per chi cerca un Valpolicella di carattere a un prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58302648418678,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-ca-dei-ronchi_1.png?v=1784477309"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-cavedini","title":"Valpolicella - Ripasso - Cavedini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC di Cavedini è il vino di mezzo di una gamma che racconta la Valpolicella nella sua completezza — dalla dolcezza del Recioto alla potenza dell'Amarone, passando per il Ripasso che da secoli è il vino più amato e consumato sulle tavole veronesi di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCavedini produce il Ripasso con lo stesso rispetto per la tradizione che contraddistingue tutto ciò che esce dalla sua cantina storica. Il metodo è quello antico: il vino base di Valpolicella — già di per sé di buona qualità, prodotto con cura artigianale — viene trasferito nelle vasche contenenti le vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, dando inizio a una seconda fermentazione che dura diversi giorni. Durante questo processo il vino assorbe dalle vinacce zuccheri residui, polifenoli, tannini aggiuntivi e una concentrazione aromatica che lo trasforma profondamente — da Valpolicella fresco e leggero a Ripasso strutturato e avvolgente, con una complessità che si avvicina a quella del grande Amarone senza raggiungerne la potenza concentrata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinamento avviene in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita con la freschezza varietale del Valpolicella di partenza — un equilibrio delicato che richiede esperienza e sensibilità. Al naso è caldo e invitante: ciliegia matura, mora, prugna, cacao leggero, spezie dolci, tabacco e un accenno balsamico di erbe aromatiche veronesi che ricordano le colline della corte storica. Al palato è morbido e pieno — tannini rotondi e già ben integrati, una dolcezza glicerica che avvolge il palato, una freschezza acida equilibrata e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie dolci. Un Ripasso dal carattere autentico e dalla bevibilità immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa scelta ideale per chi vuole portare a tavola ogni domenica un vino di qualità artigianale senza spendere il prezzo dell'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58302649467254,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-corte-cavedini.jpg?v=1784477581"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-ciliegi-latium","title":"Valpolicella - Ripasso - Ciliegi - Latium","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC Ciliegi di Ilatium è l'ottavo vino di una gamma che non smette di stupire — e probabilmente quello che permette al maggior numero di persone di avvicinarsi all'universo di Ilatium per la prima volta. Mentre il Soave base e il Valpolicella sono i vini della quotidianità, il Ciliegi porta quella quotidianità a un livello superiore: il Ripasso, con la sua struttura maggiore e la sua complessità acquisita dalle vinacce dell'Amarone, è il vino della domenica, della cena con gli amici, del momento in cui si vuole qualcosa di più senza cercarlo tra i grandi vini da collezione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl nome \"Ciliegi\" — i ciliegi — non è casuale: è un omaggio diretto al frutto che più di ogni altro caratterizza l'aroma della Corvina Veronese, il vitigno principe della Valpolicella, e che in questo Ripasso emerge con una freschezza e una definizione che raramente si trovano in questa tipologia. Ilatium seleziona per il Ciliegi le uve migliori dei propri vigneti, vinifica il Valpolicella base con cura artigianale e poi procede alla seconda fermentazione sulle vinacce fresche e ricche dell'Amarone Leon e del Due Mori appena svinati — un privilegio raro, che trasferisce nel Ripasso una complessità aromatica che porta la firma inequivocabile dei grandi vini da appassimento di Ilatium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinamento in botti di rovere per il periodo necessario integra la struttura acquisita con la freschezza varietale, portando il vino a un equilibrio soddisfacente. Al naso è fragrante e profondo: ciliegia fresca e matura (come promette il nome), mora, prugna, spezie dolci, tabacco leggero, cacao e un accenno balsamico di erbe veronesi. Al palato è pieno e morbido — tannini rotondi e ben integrati, dolcezza glicerica armoniosa, freschezza acida vivace e un finale persistente e soddisfacente. Un Ripasso di carattere autentico che porta la firma di Ilatium in ogni sorso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58306333049206,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-ciliegi-latium.png?v=1784552591"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-la-tonega-colle-cere","title":"Valpolicella - Ripasso - La Tonega - Colle Cerè","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC La Tonega di Colle Cerè è il vino di mezzo di una cantina che sa fare le cose in grande — la stessa che produce l'Amarone Classico 2020 con 60 mesi in botti di Slavonia e 16.5° di potenza naturale. Vedere Colle Cerè applicare la stessa serietà produttiva al Ripasso è la conferma di una visione coerente dall'ingresso alla vetta della gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\"La Tonega\" — toponimo veronese che indica probabilmente una zona o una parcella specifica di vigneto nei dintorni della cantina — porta nel nome la radice territoriale di questo vino. Il blend è classico e equilibrato: Corvina 50% per il frutto e la freschezza, Corvinone 40% per la struttura e la complessità tannica, Rondinella 10% per le note floreali e l'acidità — le stesse proporzioni dell'Amarone di Colle Cerè, che conferisce al Ripasso una coerenza stilistica immediata e riconoscibile all'interno della gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Ripasso viene prodotto con il metodo tradizionale veronese: il Valpolicella base di Corvinone, Corvina e Rondinella viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche dell'Amarone appena svinato, assorbendo struttura aggiuntiva, tannini e una concentrazione aromatica che lo avvicina al grande vino da appassimento. L'affinamento poi avviene per 24 mesi in botti di rovere — un periodo notevolmente superiore al minimo previsto per il Ripasso DOC e paragonabile a quello di molti Amarone di piccoli produttori — conferendo al vino una rotondità tannica, una complessità aromatica e una struttura che lo rendono capace di evolversi positivamente in bottiglia per anni. Seguono 4 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è ricco e avvolgente: confettura di ciliegia nera, mora, prugna, cacao, spezie dolci, tabacco, viola appassita, un accenno di vaniglia e rovere ben integrato e un fondo balsamico di erbe veronesi. Al palato è pieno e strutturato per la sua tipologia — 14.5° ben integrati, tannini presenti ma già levigati dai 24 mesi in botte, una dolcezza glicerica armoniosa che avvolge il palato, una freschezza acida che bilancia la struttura e garantisce longevità, e un finale lungo e persistente con note di frutta rossa concentrata, spezie e rovere integrato. Da servire a 17°C. Un Ripasso serio, che merita qualche anno di cantina o almeno un'ora di decantazione prima di essere bevuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eA €20 per un Ripasso con 24 mesi in botti di rovere dalla stessa cantina di un Amarone di qualità è uno degli acquisti più intelligenti nella fascia media del catalogo.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58306366243190,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-ca-dei-ronchi_2.jpg?v=1784553283"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-lavagnoli","title":"Valpolicella - Ripasso - Lavagnoli","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC di Lavagnoli è il vino di mezzo di una cantina che interpreta la Valpolicella con uno stile preciso e coerente — quello stesso stile che nell'Amarone 2019 ha prodotto un vino di grande carattere con tonneaux francesi e blend tradizionale con Molinara. Il Ripasso porta questa filosofia produttiva a un prezzo accessibile, offrendo a €20 quella concentrazione e quella struttura che normalmente richiedono un investimento ben maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLavagnoli sceglie per il Ripasso un blend leggermente diverso dall'Amarone — Corvina 60%, Corvinone 25% e Rondinella 15%, con una percentuale di Rondinella più alta rispetto all'Amarone che aggiunge freschezza aromatica e note floreali al vino — ma mantiene la stessa fedeltà ai tonneaux di rovere francese come contenitore di affinamento. I tonneaux da 500 litri, come già visto nell'Amarone, garantiscono una cessione di tannini e aromi del legno più elegante e integrata rispetto alla barrique piccola, con una rotondità e una finezza tannica superiori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Ripasso viene prodotto con il metodo tradizionale veronese — rifermentazione del Valpolicella base sulle vinacce fresche dell'Amarone — assorbendo struttura, complessità aromatica e tannini aggiuntivi che portano il vino a 15° alcolici naturali, un dato che parla da solo sulla concentrazione e sulla maturità delle uve. L'affinamento per 12 mesi in tonneaux francesi integra la struttura acquisita con la finezza del rovere, e i 6 mesi in bottiglia completano l'evoluzione prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è ricco e strutturato per la tipologia: confettura di ciliegia nera e amarena, mora, prugna, cacao, spezie dolci, vaniglia leggera dal tonneaux francese, tabacco, viola appassita e un accenno balsamico di erbe veronesi. Al palato è potente e avvolgente — 15° di struttura naturale sostenuta da tannini presenti e già ben levigati dall'affinamento in tonneaux, una dolcezza glicerica profonda che bilancia la potenza alcolica, una freschezza acida che garantisce verticalità e longevità e un finale lungo e persistente con note di frutta scura concentrata, spezie e rovere integrato. Da servire a 16-17°C con almeno un'ora di decantazione. Un Ripasso che non si dimentica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eA €20 per un Ripasso con 15° naturali e 12 mesi in tonneaux francesi dalla stessa cantina di un ottimo Amarone è uno degli acquisti più intelligenti nella fascia media del catalogo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58306412577142,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-ciliegi-latium_1.jpg?v=1784554306"},{"product_id":"valpolicella-classico-ripasso-paolo-cottini","title":"Valpolicella Classico -  Ripasso - Paolo Cottini","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Classico Ripasso DOC di Paolo Cottini è prodotto con il tradizionale metodo del ripasso nella zona Classica della Valpolicella — il vino viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche dell'Amarone Classico di Cottini, acquisendo corpo, struttura e complessità superiori. Il risultato è un vino che si colloca a metà strada tra la freschezza del Valpolicella Classico e la potenza dell'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl blend è preciso e tradizionale: Corvina 60% come spina dorsale aromatica, Corvinone 30% per struttura e corpo, Rondinella 10% per freschezza e note floreali. La rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone Classico di Cottini trasferisce al vino struttura aggiuntiva, tannini, zuccheri residui e una concentrazione aromatica che lo avvicina al grande vino da appassimento senza raggiungerlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinamento è la firma più distintiva di questo Ripasso — una sequenza a due stadi pensata con cura: 18 mesi in barrique per costruire struttura iniziale e integrare le note speziate e vanigliate del rovere, seguiti da 12 mesi in botte grande da 30 ettolitri che arrotondano e ammorbiscono l'influenza del legno piccolo in un'armonia più territoriale e meno marcata — e infine 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. In totale quasi tre anni dalla vendemmia 2022 al cliente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso esprime ciliegia sotto spirito, prugna secca, spezie dolci e un accenno di cioccolato. Al palato è morbido e caldo, con tannini rotondi già ben integrati, una bella acidità che bilancia il corpo e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie. Ottima qualità-prezzo, adatto sia alla tavola quotidiana che a occasioni speciali. Una delle etichette più apprezzate nella selezione veronese di Emporio Divino.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58311362806134,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-classico-ripasso-paolo-cottini.png?v=1784632442"},{"product_id":"valpolicella-classico-ripasso-antolini","title":"Valpolicella Classico - Ripasso - Antolini","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Classico Ripasso DOC di Antolini è il vino di mezzo di una gamma che sale dal Classico base fino ai due grandi Amarone — e come tutti i vini di questa storica famiglia di Marano di Valpolicella, porta nel bicchiere tutta la serietà e il rispetto per il territorio che contraddistinguono la produzione di Antolini da generazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl metodo del Ripasso è una delle tradizioni più autentiche della Valpolicella: il vino base di Valpolicella Classico viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato — in questo caso le vinacce preziose dell'Amarone Moròpio e del Ca' Coato, i due grandi vini da appassimento di Antolini — acquisendo struttura, corpo, tannini aggiuntivi e una complessità aromatica che avvicina il Ripasso ai grandi vini da appassimento senza raggiungere la potenza concentrata dell'Amarone. Il risultato è spesso chiamato \"il piccolo Amarone\" — ed è difficile trovare una definizione più azzeccata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve Corvina, Corvinone e Rondinella della zona Classica vengono prima vinificate in Valpolicella, poi il vino viene trasferito nelle vasche contenenti le vinacce dell'Amarone per una seconda fermentazione che dura diversi giorni — una fase delicata che richiede esperienza e controllo preciso. L'affinamento avviene in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita con la freschezza varietale originaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è più ricco e complesso del Classico base: ciliegia matura e sciroppata, mora, prugna, spezie dolci, tabacco leggero, cacao, erbe aromatiche veronesi e un delicato accenno balsamico che richiama i grandi Amarone di cui porta le tracce nelle vinacce. Al palato è pieno e avvolgente — tannini più presenti rispetto al Classico ma già ben integrati, una dolcezza glicerica che arrotonda la struttura, una freschezza acida che bilancia e un finale più lungo e persistente con note di frutta rossa concentrata e spezie. Il Ripasso di Antolini nella zona Classica: un privilegio raro.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58311734952310,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-classico-ripasso-antolini.png?v=1784633134"},{"product_id":"valpolicella-classico-ripasso-ca-del-monte","title":"Valpolicella Classico - Ripasso - Ca' del Monte","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Classico Ripasso DOC di Ca' del Monte è il vino che dimostra come la qualità artigianale non debba necessariamente avere un prezzo inaccessibile — a €16 è uno dei Ripasso Classico più competitivi del mercato, selezionato da Emporio Divino tra i produttori della Valpolicella che offrono un rapporto qualità-prezzo difficilmente eguagliabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCa' del Monte è una piccola realtà della Valpolicella Classica che produce con approccio artigianale rispettoso del territorio e delle tradizioni locali. Il Ripasso nasce dal metodo tradizionale veronese: il Valpolicella Classico base viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, acquisendo struttura, corpo, tannini aggiuntivi e una complessità aromatica che lo eleva rispetto al semplice Classico. Il risultato è quel vino che i veronesi chiamano affettuosamente \"il piccolo Amarone\" — pieno, morbido, con una profondità aromatica che sorprende per il prezzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa vinificazione è tradizionale e rispettosa: fermentazione sulle vinacce dell'Amarone per diversi giorni, affinamento in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita. Al naso è caldo e invitante: ciliegia matura, mora, prugna, spezie dolci, tabacco leggero e un accenno balsamico di erbe veronesi. Al palato è morbido e avvolgente, con tannini rotondi già ben integrati, una dolcezza glicerica che bilancia la struttura, una freschezza acida vivace e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie. Un Ripasso da acquistare a casse e tenere sempre in cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl vino perfetto per chi vuole avvicinarsi ai grandi rossi della Valpolicella senza affrontare prezzi importanti — e per chi li conosce già ma vuole goderseli ogni giorno senza sensi di colpa.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58311740850550,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-classico-ripasso-ca-del-monte.png?v=1784633313"},{"product_id":"valpolicella-classico-ripasso-monte-dei-ragni","title":"Valpolicella Classico - Ripasso - Monte dei Ragni","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Classico Ripasso DOC di Monte dei Ragni nasce da una delle realtà più affascinanti e coerenti della Valpolicella Classica — un piccolo produttore che lavora i propri vigneti secondo i principi della viticoltura biodinamica, con un rispetto per la terra e per il vitigno che si traduce direttamente in vini di carattere autentico e profondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eMonte dei Ragni coltiva i propri vigneti su suoli calcarei e argillosi delle colline di Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, dove la Corvina Veronese — il vitigno principe della denominazione — trova le condizioni ideali per esprimere tutta la sua complessità aromatica e la sua eleganza naturale. La viticoltura biodinamica, che rinuncia a ogni trattamento chimico di sintesi e lavora in armonia con i cicli lunari e stagionali, garantisce una vitalità del suolo e una salute della pianta che si riflettono in uve di qualità eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl metodo del Ripasso — tradizione antichissima della Valpolicella — prevede che il vino base di Valpolicella venga rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, acquisendo struttura, corpo e una complessità aromatica che lo avvicina ai grandi vini da appassimento senza perdere la bevibilità e la freschezza tipica del Classico. Il risultato è un vino di straordinaria profondità per la tipologia: colore rosso rubino cupo con riflessi granati. Al naso è ricco e articolato — ciliegia matura e sciroppata, more, spezie dolci, cacao, tabacco leggero, erbe aromatiche delle colline veronesi e un accenno balsamico che ricorda la macchia mediterranea. Al palato è avvolgente e pieno, con tannini rotondi e ben integrati, una freschezza acida che bilancia la struttura e un finale lungo e soddisfacente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eUn Ripasso di territorio autentico, prodotto da chi ha scelto di lavorare la terra con rispetto e coerenza assoluti.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58311929004406,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-classico-ripasso-monte-dei-ragni.png?v=1784633955"}],"url":"https:\/\/emporiodivino.com\/collections\/valpolicella-ripasso.oembed","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}