{"title":"Recioto di Soave","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eRecioto di Soave\u003c\/strong\u003e è uno dei grandi vini dolci del Veneto e una delle espressioni più affascinanti della \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, il vitigno simbolo delle colline di Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un vino che nasce da un processo lento e paziente, molto lontano dalle logiche della produzione industriale: i grappoli migliori vengono raccolti manualmente e selezionati con attenzione, lasciandoli poi appassire naturalmente per concentrare zuccheri, aromi e sostanze estrattive. È proprio questa lunga attesa a trasformare l'uva in un vino dolce dalla straordinaria ricchezza aromatica, mantenendo però quella freschezza e quella componente minerale che contraddistinguono la Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Recioto di Soave DOCG rappresenta quindi una delle interpretazioni più preziose del territorio: \u003cstrong\u003eun vino da meditazione, prodotto in quantità limitate e capace di raccontare il carattere delle colline veronesi attraverso la dolcezza dell'uva appassita\u003c\/strong\u003e. Il disciplinare prevede infatti la raccolta esclusivamente manuale dei grappoli migliori e l'utilizzo di uve Garganega particolarmente adatte all'appassimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Garganega: l'anima del Recioto di Soave\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlla base del Recioto di Soave c'è la \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, vitigno profondamente legato alle colline veronesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una varietà dalla maturazione tardiva, caratterizzata da una buona acidità naturale e da una notevole capacità di sviluppare complessità aromatica quando viene lasciata maturare e appassire lentamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta caratteristica è fondamentale nella produzione del Recioto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando l'uva viene sottoposta ad appassimento, infatti, l'acqua contenuta negli acini diminuisce progressivamente mentre aumenta la concentrazione di zuccheri, acidi e sostanze aromatiche. Il risultato non è semplicemente un vino più dolce: è una trasformazione della materia prima che porta a una maggiore \u003cstrong\u003econcentrazione, intensità e profondità gustativa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa naturale acidità della Garganega svolge un ruolo fondamentale nell'equilibrio finale, impedendo che la dolcezza risulti pesante e contribuendo a mantenere il vino fresco e dinamico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'appassimento: la pazienza come ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione del Recioto di Soave richiede tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI grappoli destinati alla produzione del vino vengono raccolti manualmente e selezionati scegliendo quelli più adatti all'appassimento. Devono essere integri e presentare una struttura del grappolo che favorisca una corretta disidratazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe uve vengono quindi conservate in ambienti asciutti e ben ventilati, tradizionalmente chiamati \u003cstrong\u003efruttai\u003c\/strong\u003e, dove rimangono per diversi mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante questo periodo l'uva viene controllata periodicamente per verificare il corretto procedere dell'appassimento e mantenere le condizioni sanitarie ottimali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una fase delicata che richiede esperienza: l'obiettivo non è semplicemente disidratare l'uva, ma ottenere una concentrazione equilibrata, preservando contemporaneamente acidità, profumi e integrità degli acini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl disciplinare stesso identifica nella tecnica dell'appassimento, insieme all'origine territoriale delle uve, uno degli elementi che determinano l'unicità del Recioto di Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDalle colline di Soave alla bottiglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl territorio di Soave è particolarmente importante per comprendere l'identità del Recioto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe colline della denominazione presentano una geologia complessa, con aree caratterizzate da \u003cstrong\u003erocce vulcaniche\u003c\/strong\u003e alternate a zone di origine sedimentaria e calcarea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta varietà dei suoli contribuisce alla diversità delle espressioni della Garganega, che può assumere sfumature differenti a seconda del vigneto e della posizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel Recioto, la componente territoriale viene ulteriormente amplificata dalla concentrazione ottenuta durante l'appassimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dolcezza e la ricchezza aromatica si accompagnano così a una componente \u003cstrong\u003esapida e minerale\u003c\/strong\u003e, che contribuisce alla profondità e all'equilibrio del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vino dolce, ma non semplicemente dolce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUno degli aspetti più interessanti del Recioto di Soave è proprio il suo equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa prima impressione è naturalmente dominata dalla dolcezza e dalla concentrazione, ma al palato emerge progressivamente la componente acida della Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un vino \u003cstrong\u003emorbido, intenso e avvolgente\u003c\/strong\u003e, ma sostenuto da una freschezza che ne rende la beva sorprendentemente equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere può esprimere profumi di \u003cstrong\u003ealbicocca matura, pesca gialla, pera, miele, fiori bianchi e frutta candita\u003c\/strong\u003e, accompagnati, nelle interpretazioni più evolute, da sfumature di frutta secca, spezie dolci e sensazioni più complesse derivanti dall'affinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è ricco e vellutato, con una dolcezza importante ma ben integrata e una chiusura persistente, nella quale la freschezza della Garganega torna a farsi sentire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificazione e affinamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'appassimento, le uve vengono pigiate e il mosto avviato alla fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa trasformazione è particolarmente delicata perché l'elevata concentrazione zuccherina delle uve appassite rende la fermentazione più lenta rispetto a quella di un vino secco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl disciplinare evidenzia inoltre l'importanza delle fasi successive all'appassimento, dalla maturazione a contatto con le fecce fini fino alle eventuali fermentazioni e maturazioni in legno, processi che richiedono grande attenzione da parte del produttore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ proprio in questa fase che il lavoro della cantina diventa determinante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni produttore può interpretare la Garganega appassita in modo differente, scegliendo tempi di fermentazione, contenitori e periodi di affinamento capaci di valorizzare maggiormente la componente aromatica, la struttura oppure la mineralità del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Recioto di Soave a tavola\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer la sua concentrazione e la sua dolcezza, il Recioto di Soave trova naturalmente spazio alla fine del pasto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un compagno ideale per la \u003cstrong\u003epasticceria secca, crostate alla frutta, torte di mandorle e dolci a base di crema\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo carattere aromatico lo rende particolarmente interessante anche con \u003cstrong\u003eformaggi erborinati e stagionati\u003c\/strong\u003e, soprattutto quando la sapidità e la piccantezza del formaggio vengono bilanciate dalla dolcezza del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ inoltre perfetto da degustare da solo, lentamente, come \u003cstrong\u003evino da meditazione\u003c\/strong\u003e: una piccola quantità nel bicchiere è sufficiente per accompagnare una conversazione o concludere una cena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Recioto di Soave secondo Emporio diVino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Recioto di Soave rappresenta perfettamente il tipo di vino che cerchiamo in \u003cstrong\u003eEmporio diVino\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon è una bottiglia pensata per la grande distribuzione o per il consumo quotidiano. È il risultato di un processo lungo, laborioso e fortemente legato al territorio, nel quale la qualità dell'uva e il lavoro manuale fanno la differenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo ricerchiamo \u003cstrong\u003epiccole cantine e produttori artigianali\u003c\/strong\u003e capaci di interpretare la Garganega appassita con autenticità, mantenendo intatta l'identità delle colline di Soave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra selezione nasce dalla ricerca di \u003cstrong\u003eLorenzo e Alberto, sommelier FISAR\u003c\/strong\u003e, che vanno alla scoperta di vini difficili da trovare nei normali canali della distribuzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Recioto di Soave è, in questo senso, molto più di un semplice vino dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ il risultato di \u003cstrong\u003egrappoli selezionati a mano, mesi di appassimento, concentrazione naturale e pazienza\u003c\/strong\u003e, trasformati da piccoli produttori in una delle più affascinanti espressioni dolci del Veneto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna bottiglia da aprire nelle occasioni speciali, ma soprattutto un vino da \u003cstrong\u003escoprire lentamente, calice dopo calice\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"recioto-di-soave-sette-dame-latium","title":"Recioto di Soave - Sette Dame - Ilatium","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Recioto di Soave DOCG Sette Dame di Ilatium è una delle espressioni più rare e preziose dell'enologia veronese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIlatium è un piccolo produttore del Soave  che interpreta il territorio con rispetto artigianale e visione moderna, producendo il Sette Dame in quantità estremamente limitate solo nelle annate in cui le uve Garganega raggiungono la maturità perfetta per l'appassimento. Le uve, selezionate grappolo per grappolo, vengono adagiate su graticci tradizionali e lasciate appassire per diversi mesi, perdendo gran parte della loro acqua e concentrando zuccheri, aromi e struttura in modo naturale. La fermentazione viene interrotta prima del completo consumo degli zuccheri, conservando una dolcezza naturale vellutata e armoniosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl colore è giallo dorato intenso con riflessi ambrati, luminoso e affascinante. Al naso è inebriante e complesso: miele di acacia, albicocca secca, fichi maturi, fiori d'arancio, vaniglia, zafferano e una caratteristica nota minerale di pietra pomice vulcanica che nessun altro territorio al mondo sa dare. In bocca è vellutato e dolce ma mai stucchevole — l'acidità naturale della Garganega bilancia perfettamente la dolcezza portando a un finale lunghissimo, elegante e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eServito fresco a 10-12°C in calici da dessert, è uno dei vini più straordinari e meno conosciuti che Emporio Divino propone nella sua selezione veronese. Un vino da regalare, da custodire, da aprire nelle occasioni che meritano qualcosa di davvero speciale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58297223741814,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/recioto-di-soave-sette-dame-latium.png?v=1784398316"}],"url":"https:\/\/emporiodivino.com\/collections\/recioto-di-soave-1.oembed","provider":"Emporio diVino","version":"1.0","type":"link"}