{"title":"Colle Cerè","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eColle Cerè è una piccola cantina a conduzione familiare, fondata da Cesare Righetti nel 1991 a Negrar di Valpolicella. I vigneti si estendono su una proprietà terriera di circa 5 ettari in zona collinare e sono coltivati esclusivamente a pergola veronese. Sia nei campi che in cantina il lavoro segue uno stile classico, poco invasivo, orientato a produrre vini sinceri e autentici in grado di trasmettere al primo sorso la tradizione della Valpolicella Classica, vale a dire quel connubio perfetto di struttura, compostezza e grande eleganza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-colle-cere","title":"Amarone della Valpolicella - Colle Cerè","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG di Colle Cerè è un vino che non lascia spazio all'incertezza — 16.5° alcolici, 60 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, 90 giorni di appassimento in fruttaio tradizionale. Numeri che raccontano un approccio produttivo radicale e coraggioso, quello di una cantina che ha scelto di non scendere a compromessi sulla concentrazione e sulla longevità del proprio Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eColle Cerè è una realtà della Valpolicella Classica che produce con metodo tradizionale rigoroso — le 4000 bottiglie annue di questo Amarone testimoniano una produzione artigianale che privilegia la qualità sulla quantità. Il blend è quello classico della denominazione: Corvina 50%, Corvinone 40%, Rondinella 10% — tre vitigni autoctoni veronesi che insieme danno vita a uno dei vini più complessi e longevi d'Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve vengono selezionate manualmente e appassite per 90 giorni in fruttaio, perdendo oltre il 35% del loro peso e concentrando naturalmente zuccheri, polifenoli e aromi in modo lento e progressivo. La fermentazione è lunga e paziente, e l'affinamento avviene per 60 mesi — cinque anni — in grandi botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri, la scelta tradizionale che garantisce un'ossigenazione progressiva senza cedere note di legno nuovo al vino. A questo seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L'annata 2020, particolarmente favorevole nella Valpolicella, ha prodotto uve di concentrazione e maturità fenolica eccezionali che si esprimono pienamente in questo Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è potente e complesso: confettura di ciliegia nera e amarena, mora, cacao amaro, tabacco da pipa, viola appassita, spezie dolci, cuoio e un fondo minerale e balsamico profondo. Al palato è imponente — tannini massicci e già straordinariamente integrati dopo il lungo affinamento, una dolcezza glicerica avvolgente che bilancia la potenza alcolica, una freschezza acida che garantisce verticalità e longevità e un finale lunghissimo che evolve per minuti con note di frutta nera concentrata, spezie e mineralità. Da servire a 18-20°C con decantazione di almeno 2 ore. Esprime il meglio tra i 5 e i 20 anni dalla vendemmia.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58267629257078,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/amarone-colle-cere.jpg?v=1784038362"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-colle-cere","title":"Recioto della Valpolicella Classico - Colle Cerè","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Recioto della Valpolicella Classico DOCG di Colle Cerè è il terzo vino di una cantina che ha dimostrato, con l'Amarone Classico 2020 e il Ripasso La Tonega 2021, di saper interpretare il territorio veronese con coerenza e serietà produttiva autentica. Con questo Recioto 2024 Colle Cerè completa la propria gamma raccontando la tradizione veronese nella sua forma più antica e dolce — quella che precede l'Amarone di secoli e che ancora oggi rappresenta uno dei vini più rari e preziosi dell'intera denominazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Recioto Classico 2024 di Colle Cerè è un vino di grande freschezza e immediatezza rispetto ad altri Recioto del catalogo — la scelta dell'affinamento in acciaio inox per 12 mesi, invece delle botti di legno usate per il Ripasso e l'Amarone, preserva tutta la vitalità aromatica e la freschezza varietale delle uve appassite senza cedere note di rovere che potrebbero appesantire la dolcezza naturale. È un approccio moderno e rispettoso che valorizza il frutto dell'appassimento nella sua forma più pura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve Corvina 50%, Corvinone 40% e Rondinella 10% — le stesse proporzioni dell'Amarone e del Ripasso La Tonega, segno di una coerenza varietale che attraversa tutta la gamma — vengono selezionate tra le più mature e concentrate del vigneto e appassite per 90 giorni in fruttaio tradizionale, perdendo oltre il 35% del loro peso. La fermentazione viene interrotta con precisione prima del consumo completo degli zuccheri, conservando una dolcezza naturale profonda e vellutata. L'affinamento in acciaio per 12 mesi e 2 mesi in bottiglia completano il percorso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl formato 500ml è la scelta tradizionale per i vini dolci da appassimento — più generosa della mezza bottiglia, più elegante della bottiglia intera, perfetta per condividere tra due persone o come regalo di valore. 1500 bottiglie prodotte — una rarità assoluta anche all'interno della già rara produzione di Colle Cerè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è sontuoso e fragrante per la giovane annata 2024: confettura di ciliegia nera e marasca, mora, mirtillo, cacao dolce, cannella, chiodi di garofano, viola appassita e una freschezza fruttata che l'acciaio ha preservato magnificamente. Al palato è denso e vellutato — dolcezza naturale profonda ma mai stucchevole grazie all'acidità fresca della Corvina Classica, tannini morbidi e setosi, una densità glicerica avvolgente e un finale lungo e persistente con note di frutta nera, spezie dolci e cacao. Servire a 14-15°C. Perfetto come vino da dessert, da meditazione o come regalo di lusso artigianale veronese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58297223545206,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-antolini_1.jpg?v=1784397940"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-la-tonega-colle-cere","title":"Valpolicella - Ripasso - La Tonega - Colle Cerè","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC La Tonega di Colle Cerè è il vino di mezzo di una cantina che sa fare le cose in grande — la stessa che produce l'Amarone Classico 2020 con 60 mesi in botti di Slavonia e 16.5° di potenza naturale. Vedere Colle Cerè applicare la stessa serietà produttiva al Ripasso è la conferma di una visione coerente dall'ingresso alla vetta della gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\"La Tonega\" — toponimo veronese che indica probabilmente una zona o una parcella specifica di vigneto nei dintorni della cantina — porta nel nome la radice territoriale di questo vino. Il blend è classico e equilibrato: Corvina 50% per il frutto e la freschezza, Corvinone 40% per la struttura e la complessità tannica, Rondinella 10% per le note floreali e l'acidità — le stesse proporzioni dell'Amarone di Colle Cerè, che conferisce al Ripasso una coerenza stilistica immediata e riconoscibile all'interno della gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Ripasso viene prodotto con il metodo tradizionale veronese: il Valpolicella base di Corvinone, Corvina e Rondinella viene rifermentato sulle vinacce ancora fresche e ricche dell'Amarone appena svinato, assorbendo struttura aggiuntiva, tannini e una concentrazione aromatica che lo avvicina al grande vino da appassimento. L'affinamento poi avviene per 24 mesi in botti di rovere — un periodo notevolmente superiore al minimo previsto per il Ripasso DOC e paragonabile a quello di molti Amarone di piccoli produttori — conferendo al vino una rotondità tannica, una complessità aromatica e una struttura che lo rendono capace di evolversi positivamente in bottiglia per anni. Seguono 4 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è ricco e avvolgente: confettura di ciliegia nera, mora, prugna, cacao, spezie dolci, tabacco, viola appassita, un accenno di vaniglia e rovere ben integrato e un fondo balsamico di erbe veronesi. Al palato è pieno e strutturato per la sua tipologia — 14.5° ben integrati, tannini presenti ma già levigati dai 24 mesi in botte, una dolcezza glicerica armoniosa che avvolge il palato, una freschezza acida che bilancia la struttura e garantisce longevità, e un finale lungo e persistente con note di frutta rossa concentrata, spezie e rovere integrato. Da servire a 17°C. Un Ripasso serio, che merita qualche anno di cantina o almeno un'ora di decantazione prima di essere bevuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eA €20 per un Ripasso con 24 mesi in botti di rovere dalla stessa cantina di un Amarone di qualità è uno degli acquisti più intelligenti nella fascia media del catalogo.\u003c\/p\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58306366243190,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-ca-dei-ronchi_2.jpg?v=1784553283"}],"url":"https:\/\/emporiodivino.com\/collections\/colle-cere.oembed","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}