{"title":"Cavedini","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’amore e la passione per la viticoltura sono antiche nella famiglia Cavedini e si tramandano da generazioni. E’ da questa tradizione che nel 1966 nasce l’azienda Corte Cavedini, quando Umberto raccoglie dal padre Guido la sfida di valorizzare i vini della Valpolicella, coltivando i propri vigneti e unendo tradizione, innovazione, storia e cultura del territorio. Oggi ad affiancarlo ci sono anche i figli Marco ed Elena. L’azienda, che ha sede a Marcellise,  possiede otto ettari di vigneto in posizione collinare, situati nelle immediate vicinanze della cantina ad un’altitudine che oscilla tra 110 e 180 metri con esposizione Est-Ovest e Sud-Est. Il terreno è prevalentemente di origine calcarea e le viti sono coltivate con sistemi integrati al fine di ridurre al minimo l’utilizzo di prodotti chimici. La gestione del vigneto, la potatura e la vendemmia sono eseguite a mano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-cavedini","title":"Amarone della Valpolicella -  Cavedini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'Amarone della Valpolicella DOCG di Cavedini nasce dalla stessa famiglia e dalla stessa filosofia produttiva del Recioto della Valpolicella — e insieme i due vini raccontano la storia completa della Valpolicella attraverso le sue due anime più antiche: il dolce e il secco, il Recioto e l'Amarone, due facce della stessa tradizione millenaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCavedini è una realtà familiare radicata nel territorio della Valpolicella con quella profondità di radici che si costruisce solo nel corso di generazioni — una \"corte\" nel senso più letterale del termine, il grande cortile rurale attorno al quale si organizzava la vita agricola delle famiglie contadine veronesi, con il fruttaio per l'appassimento delle uve al piano superiore e la cantina al piano inferiore, esattamente come si faceva secoli fa. Questa continuità con la tradizione si riflette nello stile dell'Amarone: rispettoso dei ritmi naturali, senza fretta e senza compromessi commerciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono vendemmiate manualmente nelle settimane finali di settembre e inizio ottobre, selezionate grappolo per grappolo e adagiate nei cassoni di legno del fruttaio per l'appassimento tradizionale, che dura oltre 90 giorni nelle correnti d'aria naturali delle soffitte storiche. La perdita di peso supera il 35%, concentrando tutto il potenziale aromatico e strutturale delle uve. La fermentazione è lenta e paziente, e l'affinamento avviene esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia — nessuna barrique, nessun legno che sovrasti la frutta — per il periodo necessario a integrare tannini e aromi in un'armonia compiuta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è classico e avvolgente: confettura di ciliegia nera, prugna matura, cacao, tabacco dolce, viola appassita, spezie dolci (vaniglia, cannella, chiodi di garofano) e un fondo minerale terroso che parla direttamente dei suoli calcarei e argillosi da cui proviene. Al palato è caldo e strutturato — tannini presenti ma già ben levigati, una dolcezza glicerica armoniosa, una freschezza acida che bilancia il corpo e un finale lungo e persistente con note di frutta secca, cioccolato e spezie. Un Amarone di grande autenticità e carattere veronese, che si esprime al meglio tra i 5 e i 15 anni dalla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58266072908150,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/amarone-della-valpolicella-corte-cavedini.jpg?v=1784027007"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-cavedini","title":"Recioto della Valpolicella -  Cavedini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Recioto della Valpolicella DOCG di Cavedini è l'espressione più dolce e raccolta di una delle famiglie più radicate nella tradizione vitivinicola veronese — una cantina che porta nel nome stesso la storia di queste colline, dove il termine dialettale \"Corte\" indica il grande cortile attorno al quale si organizzava la vita agricola delle famiglie contadine della Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCavedini produce il Recioto con un approccio rispettoso della tradizione secolare di questo vino — il più antico della Valpolicella, quello che precede l'Amarone di secoli e che i Romani già apprezzavano come simbolo di ricchezza e territorio. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate per il Recioto sono le migliori del vigneto, quelle che dopo la vendemmia tardiva presentano la massima concentrazione di zuccheri e aromi. L'appassimento in fruttaio tradizionale — nelle soffitte ventilate della corte storica — dura oltre tre mesi, durante i quali i grappoli perdono oltre il 35% del loro peso concentrando tutto il proprio potenziale in una piccola quantità di mosto straordinariamente ricco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa fermentazione viene interrotta prima del completo consumo degli zuccheri, conservando una dolcezza naturale profonda e armoniosa che è la caratteristica fondamentale del Recioto ben fatto. L'affinamento avviene in legno per il periodo necessario allo sviluppo della complessità aromatica, con un approccio che privilegia l'integrazione e l'equilibrio rispetto alla potenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAl naso è caldo e avvolgente: confettura di ciliegia nera, amarena, mora matura, cioccolato al latte, cannella, chiodi di garofano, tabacco dolce e un delicato accenno di viola appassita e vaniglia. Al palato è dolce e vellutato, con una densità glicerica che accarezza il palato, una dolcezza naturale bilanciata dall'acidità fresca della Corvina e tannini morbidi quasi impercettibili. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta secca, spezie dolci e cacao che si prolungano piacevolmente. Un Recioto classico, autentico e generoso, che celebra la tradizione veronese nel modo più sincero.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58297222136182,"sku":null,"price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/recioto-della-valpolicella-corte-cavedini.jpg?v=1784397059"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-cavedini","title":"Valpolicella - Ripasso - Cavedini","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Valpolicella Ripasso DOC di Cavedini è il vino di mezzo di una gamma che racconta la Valpolicella nella sua completezza — dalla dolcezza del Recioto alla potenza dell'Amarone, passando per il Ripasso che da secoli è il vino più amato e consumato sulle tavole veronesi di tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCavedini produce il Ripasso con lo stesso rispetto per la tradizione che contraddistingue tutto ciò che esce dalla sua cantina storica. Il metodo è quello antico: il vino base di Valpolicella — già di per sé di buona qualità, prodotto con cura artigianale — viene trasferito nelle vasche contenenti le vinacce ancora fresche e ricche di lieviti dell'Amarone appena svinato, dando inizio a una seconda fermentazione che dura diversi giorni. Durante questo processo il vino assorbe dalle vinacce zuccheri residui, polifenoli, tannini aggiuntivi e una concentrazione aromatica che lo trasforma profondamente — da Valpolicella fresco e leggero a Ripasso strutturato e avvolgente, con una complessità che si avvicina a quella del grande Amarone senza raggiungerne la potenza concentrata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinamento avviene in botti di rovere per il periodo necessario a integrare la struttura acquisita con la freschezza varietale del Valpolicella di partenza — un equilibrio delicato che richiede esperienza e sensibilità. Al naso è caldo e invitante: ciliegia matura, mora, prugna, cacao leggero, spezie dolci, tabacco e un accenno balsamico di erbe aromatiche veronesi che ricordano le colline della corte storica. Al palato è morbido e pieno — tannini rotondi e già ben integrati, una dolcezza glicerica che avvolge il palato, una freschezza acida equilibrata e un finale persistente con note di frutta rossa e spezie dolci. Un Ripasso dal carattere autentico e dalla bevibilità immediata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"standard-markdown grid-cols-1 grid [\u0026amp;_\u0026gt;_*]:min-w-0 gap-3\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa scelta ideale per chi vuole portare a tavola ogni domenica un vino di qualità artigianale senza spendere il prezzo dell'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Emporio Divino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58302649467254,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1004\/2717\/0166\/files\/valpolicella-ripasso-corte-cavedini.jpg?v=1784477581"}],"url":"https:\/\/emporiodivino.com\/collections\/cavedini.oembed","provider":"Emporio Divino","version":"1.0","type":"link"}